Nederlands Oesterseizoen 2014-2015 officieel geopend

Afgelopen maandag waren mijn man Johan en ik aanwezig bij de officiële opening van het Nederlandse oesterseizoen in Scharendijke. De oesters uit de eerste ‘sleep’ van de Bru11 werden op de Grevelingen overhandigd aan burgemeester Grotenboer-Dubbelman van Goeree-Overflakkee en aan locoburgemeester Burg van Schouwen-Duiveland.

Er mag weer gevist worden op creuses, oftewel Zeeuwse oesters (Crassostrea gigas), en op platte oesters (Ostrea edulis) – de Rolls-Royce onder de oesters, volgens Cees van Liere, voorzitter van de Nederlandse Oestervereniging. Hij is ervan overtuigd dat het een goed oesterjaar wordt. De openingsdag was in elk geval meer dan goed – er was volop gezelligheid, volop zon, volop champagne … en er waren oesters in overvloed. Ik at mijn allereerste oesters ooit!

Voor de liefhebber: De oestervisserij gebeurt in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer, waarbij ongeveer 30 bedrijven betrokken zijn die samen bijna de gehele aanvoer van oesters beheersen. De platte en Zeeuwse oesters worden gevist met een ‘kor’, een speciaal net dat de oesters van de bodem schept. De leden van de Nederlandse Oestervereniging kweken jaarlijks ongeveer 700.000 platte oesters en ongeveer 35 miljoen Zeeuwse oesters. De oesters worden vooral verkocht op de Belgische, Duitse, Franse, Italiaanse en Nederlandse markt.

De oestervisserij heeft sinds februari 2013 het MSC (Marine Stewardschip Council)- certificaat voor duurzame visserij. Platte en Zeeuwse oesters die door de visserijen worden geoogst, mogen het internationaal erkende blauwe MSC-keurmerk dragen. Dit garandeert consumenten dat de duurzaam gevangen oester afkomstig is van een gecertificeerde bron.

Na een lichte lunch in Brasserie Westenwind, met prachtig uitzicht over de haven, stappen we op de boot die ons meevoert naar de Bru11 op het Grevelingenmeer.

De boot die ons meevoert naar de Bru11

Proost!

Daar zien we hoe de eerste sleep oesters op de boot wordt binnengehaald, die vervolgens wordt overhandigd aan de op onze boot aanwezige burgemeesters.

Ook Jort Kelder zit samen met zijn cameraploeg op de Bru11. Zij volgen en filmen de Zeeuwse jonkheer Boddaert, die jaarlijks twee- tot driehonderd oesters naar binnen slurpt – ook heeft hij een handig apparaatje uitgevonden om oesters goed en gemakkelijk te openen.

Jonkheer Boddaert kan niet langer wachten!

Dan is het tijd om oesters te proeven! Voor mij spannend, want nooit eerder durfde ik me aan deze zilte zaligheid te wagen. Maar gelukkig schotelde niemand minder dan Jacob Jan Boerma, chef-kok van driesterrenrestaurant De Leest uit Vaassen, ons op de boot een uitzonderlijke oesterbereiding voor – voor eens en voor altijd heeft hij me bevrijd van mijn hardnekkige oesterangst. Hoewel ik op de gefermenteerde algen na alweer vergeten ben welke ingrediënten hij gebruikte (sorry Jacob Jan, dat moet aan de smaakbetovering liggen, want volgens mij heb je het me verteld), was ik op slag verliefd op de smaak en slurpte ik direct de oester uit zijn schelp.

Het bewijs!

De smaak van oesters stelde ik me altijd voor als een drillerige hap zeewater. Helemaal fout gedacht. Oesters smaken fris, knisperend, licht, delicaat en vlezig – ze hebben een verrukkelijk subtiele, zilte smaak. Waaaaanzinnig lekker!

We arriveren intussen in de haven van Ouddorp, waar de officiële opening plaatsvindt van de Week van de Goereese Vis. Een initiatief dat dit jaar voor het eerst is geïntroduceerd ter promotie van alle zeevruchten rondom het eiland Goeree-Overflakkee. Burgemeester Grootenboer-Dubbeldam geeft de aftrap in aanwezigheid van de gasten van de Nederlandse Oestervereniging en de vele lokale ondernemers.

Het lijkt zo eenvoudig, maar garnalen pellen is een ambachtsvak!

Hij overhandigt het eerste vaatje platte oesters op Goereese bodem aan Jeffrey Stolp, chef-kok van Fletcher Hotel Duinzicht in Ouddorp.

Daarna stappen we voor de laatste keer op de boot om terug te keren naar de haven van Scharendijke. Daar vindt het laatste officiële gedeelte van de dag plaats: de intronisatie van drie nieuwe leden in het Gilde van de Vergulde Oester. Dit gilde bestaat uit een exclusief gezelschap mensen met bijzondere verdiensten voor de oester. De eer gaat naar (vlnr) Jonkheer R. Boddaert, Han Polman; de commissaris van de Koning in Zeeland, Ben Wijnstekers en Jacob Jan Boerma.

Aansluitend wordt het eerste vaatje platte oesters geveild ten bate van de Stichting Vrienden van Siem, die de opbrengst besteden aan een knutselruimte voor kankerpatiëntjes in het Maasstad Ziekenhuis in Rotterdam en in het ziekenhuis van Knokke. De veiling levert een bedrag op van 6.200 euro.

Na dit succes staat de persbus te trappelen om ons naar het eerste deel van de ‘Persreis Schouwen-Duiveland en Goeree-Overflakke’ te brengen; daarover later meer.

K♥L ontdekt ..., Reizen