Sajoer boontjes

Een heerlijk Indonesisch bijgerecht waar iedereen dol op is zijn sajoer boontjes, oftewel sperziebonen in een licht pittige kokossaus. Je kent vast de pakjes boemboe voor sajoer boontjes van Conimex, maar zelf maken is natuurlijk veel lekkerder!

Onderstaande ingrediënten zijn verkrijgbaar in de meeste goed gesorteerde supermarkten en anders vind je ze in de toko. 

Bijgerecht voor 4 personen

Ingrediënten 

• 500 g sperziebonen
• 1 kippen-, of groentebouillontablet
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 stukje verse gemberwortel ca. 2 tot 3 cm, fijngeraspt*
• 1 mespuntje trassie
• 1 tl gula dwaja (donkerbruine basterdsuiker kan ook)
• 1 tl sambal oelek (of sambal manis voor een iets mildere variant)
• Half blok santen (ingedikte kokosmelk), ca. 25 gram*
• Arachide-, of zonnebloemolie

*Zie onderstaande tip hoe je de overige gemberwortel en santen het beste kunt bewaren.

Bereiding
Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Breng een pan met water en de bouillontablet aan de kook en kook de sperziebonen beetgaar. Giet de sperziebonen af en vang 400 ml kookvocht op. Spoel de sperziebonen af met koud water om verdere garing te stoppen en laat ze uitlekken.

Verhit een ruime koekenpan met olie en fruit de ui en knoflook totdat ze zacht, maar niet bruin zijn. Voeg de gember, trassie, gula djawa en sambal toe en fruit een minuut zachtjes mee. Verkruimel de santen erover en voeg 250 ml van het opgevangen kookvocht toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager. Laat op middelhoog vuur de saus rustig inkoken. Voeg als de bouillon grotendeels is ingekookt de sperziebonen toe en warm op in de saus. Voeg indien nodig een extra scheut kookvocht toe als je de saus te dik vindt.

Lekker met nasi goreng, speklappen en babi ketjap!

Eet smakelijk!

Tip

Voor dit recept gebruik je maar een klein stukje verse gemberwortel. De rest van de gemberwortel kun je met schil en al invriezen. De volgende keer rasp je van de bevroren gemberwortel enkel wat je nodig hebt en leg de overige gemberwortel daarna weer terug in de vriezer (schillen is niet nodig). Ook de overige santen kun je invriezen.

Wereldgerechten, Aziatische recepten, Indische recepten, Bijgerechten, Groente recepten