10x de lekkerste courgetterecepten

Heb je net als wij een courgetteplant in de moestuin staan? Dan weet je soms van gekkigheid niet wat je met al die courgettes moet maken. Gelukkig is courgette een veelzijdige groente waar je alle kanten mee op kunt. Om je te inspireren zet ik vandaag de lekkerste courgetterecepten van KL op een rij. Van romige courgettesoep, lasagne, tot ingemaakte courgette en alles daartussen in. Benieuwd welke jij op tafel zet! 

1. Romige courgettesoep

Deze courgettesoep is heel eenvoudig te maken. Hij wordt lekker romig door het scheutje room. Wil je hem meer aankleden met lekkere toppings? Zie de variatietips!

2. Courgette cannelloni met spinazie en ricotta

Een lekker koolhydraatarm recept maken? Deze courgette cannelloni is gemaakt van courgette en gevuld met spinazie en ricotta. Hij wordt zachtjes gegaard in de oven in een smakelijke tomatensaus. Ik serveer hem graag met een aangemaakte groene salade erbij.

3. Courgette inmaken in zoetzuur

Het moest er toch maar eens van komen. Na het maken van tientallen pannen soep, pasta’s en ovenschotels met courgette werd het tijd om wat anders bedenken. Van meerdere lezers werd ik getipt over het inmaken van courgettes. Ze schijnen heerlijk te zijn als bijgerecht bij Oosterse gerechten. Het idee stond me wel aan, want we konden geen courgetterecept meer zien. Ik verzamelde verschillende recepten en maakte daar een eigen variant van.

4. Courgette frittata

Een frittata is een goedgevulde Italiaanse omelet. De basis bestaat altijd uit losgeklopte eieren, die worden aangevuld met restjes groenten, kruiden, kaas of zelfs gekookte pasta. Ideaal dus om van je kliekjes af te komen! Deze frittata met courgette en parmezaan is heel makkelijk om te maken. Lekker als lunchgerecht of serveer als hoofdgerecht met een salade en wat boerenbrood erbij.

5. Gegrilde courgette

Een heerlijk groentegerecht om te bereiden op de barbecue of in de grillpan: gegrilde courgette met Parmezaan, basilicum en pijnboompitjes. Door de courgette te grillen houdt hij een lekkere bite en de smaak wordt wat zoeter. Ook onze dochter is hier dol op. Je kunt de courgettes zowel warm als koud serveren, het is allebei lekker!

6. Romige courgette met spekjes en champignons

Dit recept kreeg ik van een lezer toegestuurd. Deze courgette met spekjes en champignons in roomsaus sprak me meteen aan. Het is makkelijk om te maken en staat in een handomdraai op tafel. Lekker om te serveren met rijst, pasta of gebakken aardappels.

7. Courgettespiezen van de barbecue

Naast kip- of vleesspiezen kun je ook groentespiezen op de barbecue bereiden. Courgette is een heerlijke groente om te grillen. In dit recept schaaf je hem in lange linten en marineert die in een lekkere kruidenolie. Vervolgens rijg je de courgette aan een spies en gril je hem op de barbecue (in de grillpan kan ook) voor een heerlijke smaak.

8. Courgettequiche met chorizo

Courgette en chorizo zijn dikke smaakvrienden. Deze courgettequiche is dan ook echt een aanrader. Heerlijk als hoofdgerecht met een salade erbij, of neem hem de volgende dag mee naar je werk als lunch. Koud smaakt hij prima, maar je kunt hem ook weer even opwarmen in de oven. Het quichedeeg maak ik graag zelf (heel makkelijk en zo gebeurd), maar heb je daar geen zin dan kun je natuurlijk ook kant-en-klaar quichedeeg, hartig taartdeeg of bladerdeeg gebruiken. Wat jezelf maar lekker vindt!

9. Courgettelasagne met kipgehakt

Deze courgettelasagne met kipgehakt maak je zonder pastabladen en is daardoor licht en koolhydraatarm. Het witje kaassausje maak je zonder boter en bloem, maar van melk en maizena. Zeker het proberen waard! Lekker om te serveren met een salade van komkommer, tomaat en feta, of met deze aangemaakte basissalade.

10. Risotto met courgette, spinazie en pesto

Een makkelijk eenpansgerecht op tafel zetten? Risotto it is! Deze risotto met courgette, spinazie en pesto is vegetarisch en heel makkelijk om te maken. Voeg je graag vlees of vis toe? Zie dan onderstaande variatietip!

 

Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Bijgerechten, Groente recepten