7x de lekkerste zomerrecepten

Door het mooie weer van de afgelopen tijd is de zomer in mijn bol geslagen. Daarom heb ik 7 heerlijke zomerrecepten voor je op een rij gezet. Enjoy! 

1. Courgettelasagne met ricotta

Ik ben dol op lasagne. In deze courgettelasagne zijn de lasagnebladen vervangen door courgetteplakken waardoor de lasagne net iets lichter is. En erg lekker!

2. Salade biefstuk Bali

Heb je weleens bij Loetje gegeten? Hét biefstukrestaurant van Nederland waar je biefstuk met jus eet. Of deze salade biefstuk Bali. Mijn favoriet op een warme zomerdag.

3. Pastasalade met sperziebonen, sardines en cherrytomaat

Als ik even niet weet wat ik moet koken maak ik vaak pastasalade. Pasta en een blikje vis ligt hier altijd in de kelderkast en met wat verse ingrediënten erbij tover je in een handomdraai iets lekkers op tafel.

4. Gevulde bolcourgette met couscous en feta

Net zoals een groot deel van de Nederlandse bevolking zijn wij flexitariërs. Dat betekent dat wij meerdere dagen in de week geen vlees eten. Deze gevulde bolcourgette met couscous, spinazie, rozijnen, olijf en feta is een waar feestmaal waar niemand zijn of haar stukje vlees bij zal missen.

5. Zomersalade met perzik, mozzarella en parmaham

Dit is de favoriete zomersalade van dochterlief. Ik snap het wel want zoete perzik, zachte mozzarella en zoute parmaham zijn een perfecte match!

6. Gazpacho

Deze Spaanse klassieker hoort bij de zomer: koude gazpacho! Gooi wat tomaten, komkommer, paprika, ui, knoflook en brood in een blender en zet weg in de koelkast om door en door te koelen en om de smaken te laten ontwikkelen. Serveer met een ijsblokje erin en genieten maar!

7. Caesarsalade met kippendij, bacon en ei

Nog een klassieker die in de zomer niet mag ontbreken is de caesarsalade — eigenlijk smaakt die het hele jaar door! Knapperige bindsla, krokante broodcroutons, parmezaan en een gekookt ei. In deze variant voeg ik extra bacon en kippendij toe. Mmmm…

Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Hoofdgerechten, Snelle recepten