7x het lekkerste pesto recept

Bij ons in de koelkast staat altijd wel een potje pesto. Meestal zelfgemaakt want dat is het lekkerste en je kunt hem – in een goed afgesloten pot – lang bewaren. Pesto is ontzettend veelzijdig. Serveer hem bij de borrel met vers afgebakken ciabatta, lekker als lunch op stokbrood met tomaat en mozzarella of verwerk hem in een gerecht. In de zomer maken we pesto met verse basilicum uit de moestuin. Vaak een dubbele hoeveelheid want na het maken verdwijnen er direct al een paar lepels pesto in de mondjes van iedereen die op dat moment thuis is. Onder het mom van ‘even proeven’. Vandaag zet ik de lekkerste pestorecepten voor je op een rij, te beginnen met het basisrecept voor zelfgemaakte groene pesto!

1. Groene pesto

Ben jij ook zo dol op pesto? Zelf pesto maken is heel makkelijk en veel lekkerder dan een potje uit de supermarkt. Als je het basilicumplantje uit supermarkt in een grote pot met goede potgrond zet en extra mest geeft, dan heb je er nog lang plezier van. De perfecte basis voor je zelfgemaakte pesto!

2. Kaasvlinders met pesto

Op zoek naar een hartige en warme snack om als borrel-, of verjaardagshapje te serveren? Deze kaasvlinders met pesto zijn verslavend lekker! Serveer ze (lauw)warm, dan zijn ze het allerlekkerst.

3. Panini met kip, pesto en gegrilde groenten

Doordeweeks lunch ik meestal simpel en snel, maar soms in het weekend vind ik het leuk om uit te pakken met iets lekkers. Deze panini met kip, pesto (je kunt ook de zelfgemaakte groene pesto van hierboven gebruiken), gegrilde groenten en parmezaan is een echte familiefavoriet!

4. Pasta pesto met kip

Ik ben dol op pasta en zet het bijna wekelijks op tafel. Deze pasta pesto met kip en romige pestosaus is een van onze favorieten. Lekker om te serveren met een salade.

5. Ovenschotel kip pesto

Ik ben dol op ovenschotels omdat je ze van tevoren kunt maken en er eindeloos mee kunt variëren. Deze ovenschotel met aardappel, kip, broccoli en paprika wordt in de oven gegaard in smakelijke pestoroomsaus. Hij is sneller klaar dan dat Speedy Gonzales rennen kan. Arriba! Arriba! (PS, zie ook onderstaande tip in het recept voor een gebonden saus. Dit duurt iets langer om te maken maar is stiekem nog lekkerder.)

6. Italiaanse biefstuksalade

Zesde pestorecept in deze rij is deze Italiaanse salade met malse biefstukreepjes! Tip: haal de biefstuk ruim van tevoren uit de koelkast en laat rustig op kamertemperatuur komen. Anders ‘schrikt’ je dure biefstuk van de hete pan en wordt hij taai. Zonde!

7. Zalm van de barbecue met pesto en tomaatjes

Pesto en vis is ook een fijne combi. Deze zalm met pesto, parmezaan en tomaatjes van de barbecue is een aanrader. De aluminium barbecueschaaltjes kun je ook vervangen door een gewone ovenschaal en dit gerecht in de oven bereiden: 10 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Inspiratie, Wereldgerechten, Italiaanse recepten, Bijgerechten, Groente recepten