9x koolhydraatarm recept

Annemiek

17 januari 2021

Hoofdgerecht

Zit jouw broekriem op het allerlaatste gaatje en mag er wel weer wat vanaf? Wat meer beweging en gezonder eten doen wonderen! Als je wilt afvallen helpt het om koolhydraatarme gerechten te eten. Om je te inspireren heb ik 9 lekkere koolhydraatarme recepten voor je op een rij gezet. Deze gerechten zijn een feestje om te eten, ook als er niks vanaf hoeft!

1. Deze courgettelasagne met kipgehakt maak je zonder pastabladen en is daardoor licht en koolhydraatarm. Het witje kaassausje maak je zonder boter en bloem, maar van melk en maizena. Zeker het proberen waard! Lekker om te serveren met een salade van komkommer, tomaat en feta, of met deze aangemaakte basissalade.

2. Dit is een slanke en gezonde variant op het bekende frietje kapsalon. In plaats van gefrituurde friet en shoarmavlees gebruik ik groentefriet uit de oven en gekruide kipfilet. De knoflooksaus maak ik van Griekse yoghurt. Zowel Johan, Ella-Marie en ik vonden deze variant lekkerder dan het origineel. Een dikke vette aanrader dus!

3. Deze vega courgettelasagne met tomatensaus en ricotta maak ik graag in de zomer. Omdat ik in plaats van pastabladen plakken courgette gebruik is deze lasagne heerlijk licht en bevat hij een flinke dosis groente. De traditionele bechamelsaus vervang ik door ricotta die samen met de courgette een heerlijke match vormt!

4. Deze aubergine ovenschotel met mozzarella en parmezaan zet ik regelmatig op tafel. Je mist het vlees geen seconde. Deze heerlijke schotel kun je serveren met alleen een salade erbij (koolhydraatarm), maar je kunt er ook pasta of gebakken aardappels bij serveren.

Aubergine ovenschotel met mozzarella en parmezaan (Vega)

5. Een heerlijke Mexicaanse zalmsalade met avocadodressing van Johan zijn hand. Ik werd hier zo ongelofelijk blij van! Het is makkelijk om te maken, gezond en meer dan verrukkelijk!

6. Een tijdje geleden bestelde Johan in een restaurant deze gevulde courgette met ratatouille en roomkaas. Hij vond het zo lekker dat ik besloot om het thuis zelf te maken. Omdat het slanke januarimaand is heb ik de volvette roomkaas vervangen door light roomkaas. Minder vet en net zo lekker!

7. Wil je gezond, lekker en licht eten? Dan is dit het gerecht voor jou: Siciliaanse vis uit de oven! De ingrediënten als venkel, pijnboompitjes, rozijnen, olijven en tomaat doen je denken aan Sicilië. Dit is één van mijn favoriete gerechten die ik maak als ik even pas op plaats wil maken, zonder recessie te doen op het gebied van smaak. Dit gerecht is (meer dan) bevredigend genoeg om zo te serveren, maar wat knapperig vers brood past hier zeker ook goed bij.

8. Deze courgette cannelloni is koolhydraatarm want hij is gemaakt van courgette! Dun geschaafde plakken courgette worden gevuld met een romig mengsel van spinazie en ricotta en zachtjes in tomatensaus gegaard in de oven. Lekker om te serveren met een aangemaakte groene salade.

9. Sinds onze kennismaking met de ratatouille van Franse sterrenchef Eric Ripert mag ik Johan er ‘s nachts voor wakker maken: ratatouille! Meestal serveer ik ratatouille in éénpersoonsovenschaaltjes met een ei erin en brood ernaast. Zó lekker! Dat moet je een keer gegeten hebben.