9x vegetarisch hoofdgerecht

Vandaag is het Dierendag, maar ook Eet Geen Dierendag! Een dag om alle dieren eens extra in de watten te leggen en dé dag bij uitstek om bewust dat stukje vlees links te laten liggen. Klinkt logisch toch? Bovendien is vegetarisch eten gezond, lekker en gevarieerd! Weet jij al wat je vanavond op tafel zet? Om je te inspireren heb ik 9 heerlijke vegetarische hoofdgerechten op een rij gezet. Benieuwd naar jouw favoriet!

Snel aan tafel? Deze Griekse pasta (risoni) met courgette, paprika en feta is gemaakt in een handomdraai. Lekker met stokbrood en kruidenboter en een aangemaakte salade.Deze romige paddestoelensoep is één van mijn favoriete herfstsoepen. Het is eenvoudig om te maken met een chefwaardig resultaat!

Deze ovenschotel met paprika, courgette en aubergine lijkt op de Italiaanse melanzane alla parmigiana maar dan met extra groenten. Je kunt deze schotel van tevoren al maken zodat je hem ’s avonds alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven. Easy does it!

Witlof eten we vaak op klassieke wijze met ham en kaas uit de oven, maar je kunt er alle kanten mee op. Wat denk je bijvoorbeeld van deze winterse flammkuchen met witlof en geitenkaas!

Met een pak risotto en een bouillonblokje in je kelderkast kun je altijd wat lekkers maken! Deze risotto met champignons en groene asperges is een echte familiefavoriet waar iedereen dol op is!

Dol op cannelloni maar is het vullen van die buisjes niet aan jou besteed? Deze cannelloni maak je heel eenvoudig met verse pastavellen! Je vult en rolt ze op met een mengsel van verse spinazie en ricotta en bedekt ze met zelfgemaakte verse tomatensaus. Bestrooien met wat kaas en even gratineren in de oven. Smullen maar!

Bloemkool is een gezonde groente waar je alle kanten mee op kunt. Wat denk je van een romige soep! Deze bloemkoolsoep met geroosterde hazelnoten en bieslook is superlekker en heel makkelijk om te maken.

Lasagne is één van mijn favoriete comfort food gerechten. Deze vegetarische groentelasagne met romige spinazie en courgette is verrukkelijk!

Dol op champignonroomsaus? Kook er wat penne bij en je hebt een heerlijk vegetarische hoofdgerecht om van te watertanden! Dit recept.

 

Hoofdgerechten, Vegetarische recepten