Aardappel gratins

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de muffinholtes met een bakpapiertje anders krijg je ze er na het bakken lastig uit, ook als je ze goed invet. Ik kan het weten. 😉
2. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en roerbak de spinazie kort op hoog vuur tot hij is geslonken. Schep de spinazie in een zeef en druk het overtollige vocht eruit. Hak de spinazie fijn.
3. Rasp de aardappel en ui grof en druk in een zeef het overtollige vocht eruit.
4. Doe de aardappel en ui, spinazie, ricotta, het ei en de bloem (eerst 1 eetlepel) in een kom samen met een paar draaien peper en zout uit de molen. Roer door elkaar tot een smeuïg beslag. Als het beslag te nat is kun je een extra eetlepel bloem toevoegen.
5. Schep het aardappelbeslag in de muffinholtes en druk een beetje aan.
6. Bak de aardappel gratins circa 30 minuten in het midden van de oven, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Test eventueel met een houten prikker om te controleren dat ook de binnenkant gaar is.