Aardbeientaart met custardroom

Mijn dochter mocht voor haar afgelopen derde verjaardag zelf een verjaardagstaart uitkiezen. Ze hoefde daar niet lang over na te denken en koos er maar liefst twee: deze aardbeientaart en chocoladetaart! Ze heeft nu al smaak kan ik je zeggen…

Je kunt de bodem voor deze taart zelf maken met zoet korstdeeg en deze blind bakken voor een knapperig resultaat, of je gebruikt een kant-en-klaar gekochte taartbodem. Aan jou de keus.

Ingrediënten

• 1/2 portie zoet korstdeeg of een kant en klare taartbodem
• 30 gram custardpoeder
• 250 ml melk
• 30 gram suiker + 2-3 zakjes vanillesuiker
• 250 ml slagroom
• 1 grote bak Hollandse aardbeien
• Boter om bakvorm in te vetten

Verder nodig
Ronde dichte bakvorm van 28 cm, bakpapier, vershoudfolie, deegroller, steunvulling bijv. rijst of gedroogde peulvruchten, steelpan, garde, spatel, elektrische handmixer

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met een stukje bakpapier. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een ronde lap iets groter dan de bakvorm. Vouw de lap voorzichtig dubbel en til hem in de vorm. Vouw hem dan weer open en bekleed de bodem en randen met het deeg. Snijd het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bekleed vervolgens met bakpapier en de steunvulling.

Bak in de oven voor 15-20 minuten of totdat de bodem licht goudbruin is. Verwijder het bakpapier en de steunvulling en bak nog eens 5 minuten zonder steunvulling tot de bodem goudbruin is. Roer het custardpoeder met 30 gram suiker en wat eetlepels melk tot een vloeibaar papje. Verwarm de melk en voeg al roerend het papje toe tot het is opgelost in de melk. Breng de custard al roerend aan de kook en zet het vuur dan zacht.

Laat nog enkele minuten zachtjes doorkoken tot de custard dikker wordt. Zet het vuur uit en leg een stukje vershoudfolie over de pudding om velvorming te voorkomen.

Laat de pudding helemaal afkoelen.

Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker (hoeveelheid naar eigen smaak). Roer de afgekoelde custard goed los en spatel dan door slagroom.

Verwijder de afgekoelde taartbodem uit de bakvorm en leg op een mooie taartschaal.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze. Verdeel de custardroom over de taartbodem en garneer met de aardbeien.

Bestrooi de taart voor serveren met poedersuiker. De poedersuiker trekt uiteindelijk in de aardbeien en laat een zoet en glanzend laagje achter.

In Italie wordt deze taart gemaakt met banketbakkersroom en verkocht onder de naam Crostata di fragole.

Geniet ervan!

Lenterecepten, Seizoensrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Moederdag recepten, Zoete recepten, Gebakrecepten