Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
Ajam ketjap
Annemiek
Deze ajam ketjap (kip in zoete ketjapsaus) is onweerstaanbaar lekker en smaakt verrukkelijk bij mijn romige kokosrijst en gewokte witte kerriekool met rozijntjes.
Het lekkerste resultaat krijg je wanneer je de kip een hele nacht laat marineren maar heb je hier geen tijd voor is drie kwartier marineren ook prima.
Hoofdgerecht voor 2 personen
Ingrediënten
- 2 kipfilets, of 4 kippendijen zonder bot (die blijven sappiger)
- Stukje verse gemberwortel, circa 2 cm, geschild en geraspt*
- 1 teentje knoflook, gepeld en uitgeperst
- 3 à 4 el ketjap manis
- 1 el sesamolie
- arachideolie
- halve ui, gepeld en gesnipperd
*De overige gemberwortel vries je gewoon in voor de volgende keer. Je hoeft hem dan niet eens meer te schillen, gewoon bevroren raspen wat je nodig hebt.
Bereiding voor de marinade
Snijd de kipfilets of kippendijen in middelgrote stukken. Doe de kip in een kom en voeg hier de geperste knoflook, gember, ketjap en sesamolie aan toe. Meng alles goed door elkaar. Laat de kip nu minimaal 45 minuten, maar het liefst langer, in de marinade staan.
Bereiding voor de ajam ketjap
Verhit een koekenpan met een scheutje arachideolie. Fruit eerst het gesnipperde uitje totdat deze zacht is en voeg dan de gemarineerde kip toe.
Voeg een scheutje water toe en voeg eventueel nog wat extra ketjap manis toe als de kleur van de saus te licht is.
De kleur van de saus moet lichtbruin zijn. Stoof de kip op zacht vuur langzaam gaar en laat de saus inkoken. Als het vocht verdampt is maar de kip nog niet gaar voeg je nog wat extra water toe. Het vocht moet uiteindelijk veranderen in een licht stroperige ketjapsaus.
Ik serveerde de ajam ketjap met gewokte witte kerriekool met rozijnen en romige kokosrijst.
Eet smakelijk!
Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten
om 09:27
Aiiiii gebruik dan geen ketjap van Conimex! Dat is serieus vloeken in de Indische keuken
om 15:23
Hallo, de kip volgens het recept gemaakt heerlijk, goede tip over de gember invriezen doe ik nu ook. Ik vries ook mijn rode pepers in blijft een jaar goed in de vriezer, ik ga er van uit dat het ook kan met madamjanet pepers.
om 19:05
Hoi Aad, ook hier ligt de vriezer vol met Spaanse pepers, madame jeanette en jalapeno pepers. Heerlijk om altijd bij de hand te hebben!
om 18:42
Heerlijk recept, maar even een (zeur)tip…. Ketjap manis van Conimex…? Doe jezelf een plezier en haal bij de toko eens een andere (lees: goede), zoals die van ABC. Niet vergelijkbaar! Vriendelijke groet 🙂
om 18:54
Bedankt voor de tip Krista, ga ik zeker doen!!
om 13:37
Ja die is lekker, maak nu de kip met abc
om 19:43
Dit was weer smullen!
om 10:02
Fijn om te horen Elisa 🙂
om 15:46
Ai. Dat doet mijn Indische hart toch zeer. Babi is varken in het Maleis. Ajam is kip in het Maleis. En nu is het Maleis een wel heel simpele taal. Anak is kind. ‘Anak anak’ is kinderen.
‘Babi babi’ is ‘varkens’ en ‘ajam ajam’ is ‘kippen’.
Dit gerecht is nu eenmaal ajam ketjap. Kip met ketjap. Geen varken.
om 09:37
Hoi Es, ik heb mijn bericht inmiddels aangepast van ‘Babi ketjap’ naar ‘Ajam ketjap’. Paul en jij hebben volkomen gelijk!
om 17:48
Met kipfilet? Eh … moet het dan niet ajam ketjap heten?
om 09:36
Je mag het zeker zo noemen Paul want je hebt gelijk. Maar sommige dingen in het leven (waaronder koken) moet je nu eenmaal niet altijd even letterlijk nemen… 😉
om 14:44
Heerlijk recept, dankjewel. Gaat elke keer met smaak op hier. De kip is erg lekker maar ik vind de combinatie met de kokosrijst en vooral ook de witte kool met kerrie (en ik gebruik dan ook de pittige/smakelijke massala) een (culinaire) uitvinding. Errug smakelijk! Dank voor het delen nogmaals.