Appel kaneel kruimelmuffins

Annemiek

24 februari 2019

Gebak

24 stuks

60 min

O lieve jongens en meisjes, ik heb weer een lekker recept voor jullie klaarstaan! Deze appel kaneel kruimelmuffins (er zit ook nog walnoot in! ?) zijn supermakkelijk om te maken en het resultaat is verrukkelijk! De binnenkant is heerlijk luchtig en sappig en de bovenkant is lekker knapperig door de kruimeltopping. Met dit recept maak je met gemak 20 flinke muffins, dus genoeg om lekker uit te delen!

Themarecepten, Wereldgerechten, Amerikaanse recepten, High tea recepten, Zoete recepten, Gebakrecepten

Start met koken

Ingrediënten

Kruimels

70 g koude ongezouten roomboter, in kleine blokjes
110 g bloem
Snufje zout
60 g lichtbruine basterdsuiker

Muffins

2 grote appels (bijv. Jonagold), geschild, klokhuis verwijderd en grof geraspt
80 g walnoot, grof gehakt
300 g bloem
11 g bakpoeder
2 tl kaneelpoeder
Snufje zout
4 eieren
275 g fijne kristalsuiker
2 tl vanille-extract
160 ml zonnebloemolie

Verder nodig

Fijne zeef
Garde
2x muffinbakblik om alles tegelijk te bakken of 1 bakblik en om de beurt bakken.
24 papieren muffinvormpjes

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Doe voor de kruimels de boter, bloem, zout en suiker in een kom en kneed met je handen tot een kruimelig deeg. Dek af met vershoudfolie en zet zolang in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vul het muffinbakblik met de papier vormpjes.

Klop in een grote kom de eieren, suiker, vanille-extract en de olie glad. Voeg de appel en walnoot toe en roer door het eimengsel.

Roer in een andere kom de bloem, het bakpoeder, kaneel en zout door elkaar en zeef dit boven het eimengsel. Roer door elkaar tot alles net gemengd is, maar roer niet langer dan nodig is, zo krijg je de luchtigste muffins! Klontjes in het beslag zijn niet erg.

Vul de papieren vormpjes voor 2/3 met het beslag en verdeel de kruimels eroverheen.

Bak 30 minuten in het midden van de oven. Haal de muffins uit het muffinbakblik en laat ze afkoelen op een rooster.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(6 stemmen)

11 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Helene
19 oktober 2023
om 16:26

Net de muffins gemaakt, zeer lekker en makkelijk om te maken!
Reageren
Caroline
8 april 2022
om 20:48

Ik heb deze vanmiddag gemaakt en zijn erg goed gelukt dus ook er-rug lekker!
Wat ik me nog wel afvraag, moet de suiker in het ei/oliemensel opgelost zijn voordat je de bloem erbij doet?
Reageren
1. Annemiek
  9 april 2022
  om 11:11
  
  Hoi Caroline, leuk om te horen dat ze lekker waren! Voor het beste resultaat wil je de suiker idd laten oplossen, maar als dat niet helemaal gebeurt is het geen probleem.
  Reageren
Carmen Coppola
10 september 2021
om 21:44

Hallo! Mag het ook met 160 ml kokosolie of roomboter? Alvast bedankt xxx
Reageren
1. Annemiek
  12 september 2021
  om 12:10
  
  Ja hoor, dat kan ook.
  Reageren
Saida
10 september 2019
om 13:19

Hoi!

Wat zien ze er heerlijk uit, zou ik boter door olie kunnen vervangen ivm allergieën? Is dat dan 70ml? Bedankt!
Reageren
1. Annemiek
  12 september 2019
  om 09:56
  
  Hoi Saida, ik denk dat dat wel kan maar ik heb hier zelf geen ervaring mee.
  Reageren
Janneke
21 maart 2019
om 21:13

Zou je dit ook in een taart vorm of cake blik kunnen doen?
Reageren
1. Annemiek
  22 maart 2019
  om 09:19
  
  Hoi Janneke, ja hoor dat kan, wel dan een iets langere oventijd aanhouden. Ik schat circa 40 minuten.
  Reageren
Hanneke
24 februari 2019
om 13:03

Ik zat me net te bedenken wat ik met 2 al een beetje zacht geworden appels kon doen toen jouw recept op Facebook voorbij kwam. Ben meteen aan de bak gegaan en ze zijn echt verrukkelijk!!! Inderdaad makkelijk om te maken en superlekker.
Reageren
1. Annemiek
  24 februari 2019
  om 18:32
  
  Joehoe! Superleuk om te horen Hanneke! 🙂
  Reageren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Gebak

45 min

Appelflappen

16 november 2024

Er is niks makkelijker én lekkerder dan zelf appelflappen maken. Een knapperige buitenkant van bladerdeeg en zachte vulling van...

Bewaren

Nagerechten

20 minuten

Toetje met Speculoos

9 november 2024

Dit heerlijke toetje met Speculoos maak je maar met 4 ingrediënten. Laagjes romige speculoosmousse, krokante speculaaskruimels en gesmolten speculoos...

Bewaren

Lunch

30 min