Appelcompote met kaneel en rozijnen

Nu de herfst weer in de lucht hangt, evenals de heerlijke geur van appels en peren is het langzaam weer tijd voor hartverwarmende herfstrecepten. Deze appelcompote met kaneel en rozijnen smaakt heerlijk bij gebraden varkensvlees, door de yoghurt, of gebruik hem als vulling voor deze (recept volgt) heerlijke zelfgemaakte appeltaart!

Ingrediënten

• 6 Elstar appels of goudreinetten, geschild en in blokjes gesneden
• 2 el suiker
• 1 tl kaneelpoeder
• 2 el citroensap
• 2 el witte rozijnen, geweekt in water of witte wijn

Bereiding
Meng de appel met de overige ingrediënten en een flinke scheut water in een ruime kookpan en verwarm al roerend op middelhoog vuur.

Voeg steeds opnieuw wat water toe als het vorige is opgenomen en de appels dreigen vast te koeken aan de bodem, totdat de appels in een grove moes zijn veranderd (ik vindt het mooi en lekker als er nog grove, herkenbare appelstukjes in de compote zitten).

Serveer de compote warm, of laat helemaal afkoelen en bewaar de compote in een goed afsluitbare pot in de koelkast.

Appeltaartvulling
Je kunt deze appelcompote ook gebruiken als vulling voor de allerlekkerste zelfgemaakte appeltaart. Roer dan nog extra 1 flinke eetlepel custardpoeder door de warme compote en verdeel de compote over een appeltaartbodem.

Ik vind deze vulling voor appeltaart vele malen lekkerder dan ongekookte appelstukjes, omdat het een heerlijk zacht en smeuïg resultaat geeft.

Geniet ervan!

Basisrecepten, Herfstrecepten, Wereldgerechten, Zoete keuken, Hollandse recepten