Artisjok met knoflookmayonaise

Bereiding

1. Snijd de onderste steel van de artisjokken weg en zet ze in ruime pan onder met water. Voeg een snuf zout en een halve citroen toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager. Kook de artisjokken in circa 25 tot 35 minuten gaar. Je kunt testen of ze gaar zijn door een van de onderste blaadjes los te trekken. Als deze makkelijk loslaat is de artisjok gaar.
2. Roer ondertussen in een kommetje de mayonaise, crème fraîche en knoflook met een klein kneepje citroensap door elkaar. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
3. Serveer de artisjokken op een bord of schaal met de knoflookmayonaise. Zo eet je ze: Trek de blaadjes van de artisjok los (begin onderaan). Op het onderste deel van het blaadje zit wat vruchtvlees dat je eraf kunt eten. Dat deel van het blaadje kun je dus dippen in dipsaus. De rest van het blaadje gooi je weg. Als alle blaadjes van de artisjok weg zijn houd je het hart over. Het hart is bedekt met hooi. Dat trek je eraf en kan weg. Het hart van de artisjok is het lekkerste deel.