Bami goreng met kip

Bereiding

Dag, of ruim van tevoren

Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de bami toe en kook beetgaar volgens de beschrijving op het pak. Giet de bami af en laat uitlekken. Doe in een kom met een klein beetje van het kookvocht en hussel om met een scheut zonnebloemolie (ik voeg ook altijd een klein scheutje sesamolie toe, dat geeft een lekkere smaak). Dek af en zet zolang opzij.

Doe de kipfilet, sojasaus, gembersiroop en de helft van de knoflook in een kom en roer goed om. Dek af en zet in de koelkast.

Roerei maken is natuurlijk zo gebeurd, maar het scheelt toch weer tijd als je dit van tevoren doet. Klop de eieren los met wat zout en peper. Verhit een koekenpan met wat zonnebloemolie en voeg de eieren toe. Verwarm al roerend totdat het ei gestold is. Schep het roerei op een bord, dek af en zet opzij.

Afmaken

Verwarm een grote wok- of hapjespan met een scheutje zonnebloemolie. Bak de kip op middelhoog vuur tot hij bijna gaar is en schep uit de pan. Veeg de pan schoon met een stukje keukenpapier.

Verwarm de wok opnieuw met een scheutje olie en voeg de ui toe. Fruit tot hij zacht is. Voeg de wortel en bleekselderij toe en en bak 5 minuten op hoog vuur, tot de wortel wat zachter is. Voeg de prei, doperwten, sambal, kippenbouillontablet en overige knoflook toe en bak 2 minuten mee.

Voeg de taugé, peterselie, mie, roerei en kip toe en bak enkele minuten op laag tot middelhoog vuur, tot alles door en door warm is.