Basisrecept sushirijst

Bereiding

1. Doe de sushirijst in een vergiet en spoel af met koud water, net zolang tot het water helder is.
2. Doe de rijst samen met het water in een kookpan en doe de deksel op de pan. Breng aan de kook. Kook 6 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur dan op de allerlaagste pit (gebruik eventueel een sudderplaatje) en gaar nog 6 minuten verder tot al het vocht is opgenomen en de rijst beetgaar is. Kook iets langer als het vocht nog niet is opgenomen.
3. Als je zelf sushiazijn maakt kun je dat nu doen. Doe de rijstazijn, suiker en het zout in een pannetje en verwarm (niet laten koken) tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat afkoelen.
4. Haal de deksel van de pan met sushirijst en dek af met een theedoek. Sluit weer af met de deksel en laat 15 minuten staan.
5. Doe de sushirijst in een houten kom en roer de sushiazijn erdoor. Het is belangrijk om de sushirijst zo snel mogelijk af te koelen. Ik doe dit door de rijst om te scheppen en tegelijk te wapperen met een waaier. De sushirijst is klaar voor gebruik als hij volledig is afgekoeld.
6. Het is handig om je handen vochtig te maken als je sushi gaat maken, anders blijft de rijst aan je handen plakken.