Beef teriyaki met noedels

Annemiek

14 maart 2022

Hoofdgerecht

4 personen

25 minuten

Een heerlijk wokgerecht dat snel op tafel staat is deze beef teriyaki met noedels, broccoli en paprika. Teriyakisaus kun je kant-en-klaar in een flesje kopen maar zelf maken is veel lekkerder en in een handomdraai (minder dan 2 minuten!) gemaakt. Je kunt hem ook al een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voor dit recept heb je niet alle teriyakisaus nodig. De rest kun je afgedekt in de koelkast bewaren en gebruiken om bijvoorbeeld kip, varkenshaas of zalm in te marineren, of gebruiken als woksaus voor een volgende keer. In een gesloten flesje kun je hem zeker een week in de koelkast bewaren. Lees onderstaande tip voor je begint!

Hoofdgerechten, Eenpansgerechten, Snelle recepten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

400 biefstuk
250 g woknoedels
1 broccoli, in kleine roosjes, stronk geschild en in plakjes
2 (rode) paprika’s, in smalle reepjes
1 rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes
Sesamzaadjes
Neutrale olie om in te wokken + (optioneel) sesamolie

Teriyakisaus

50 ml sojasaus
50 ml mirin
75 ml water
1 knoflookteen, gepeld en gekneusd
1 el honing
1 tl sesamolie

Nodig

Wokpan

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! Als je voldoende tijd hebt kun je de biefstuk 15 minuten of langer later marineren in een paar eetlepels van de afgekoelde teriyakisaus. Je hoeft de biefstuk dan niet te kruiden met zout en peper. Meer teriyakirecepten vind je hier.

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor de teriyakisaus in een pannetje en breng aan de kook. Laat een minuut zachtjes doorkoken en zet het vuur uit. De teriyakisaus is nu klaar voor gebruik. Je kunt hem ook laten afkoelen en in de koelkast bewaren voor later.
Kook de noedels beetgaar volgens de omschrijving op het pak. Spoel af met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Hussel om met een drupje sesamolie voor een lekkere smaak en om te voorkomen dat ze gaan plakken.
Snijd de biefstuk in smalle plakjes. Kruid lichtjes met zout en peper. Verhit een wokpan met een scheutje olie en laat heet worden. Roerbak de biefstuk op hoog vuur in circa 1 minuut dicht, hij hoeft nog niet gaar te zijn. Schep op een bord.
Veeg de wok schoon met een stukje keukenpapier en verhit opnieuw met een scheutje olie en een drupje sesamolie. Voeg de broccoli toe en roerbak op middelhoog vuur circa 6 – 7 minuten, tot hij iets zachter is. Voeg de paprika en ui toe en roerbak 4 minuten verder.
Voeg 6 el teriyakisaus toe en schep om. Hussel de noedels en biefstuk erdoor en warm nog even door. Desgewenst kun je nog wat extra teriyakisaus toevoegen. Bestrooi de beef teriyaki voor serveren met sesamzaadjes en koriander.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(36 stemmen)

4 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Claudia
10 januari 2025
om 23:11

Gebruik je in de teriyakisaus zoete of zoute sojasaus? Welk merk sojasaus?
Reageren
1. Annemiek
  20 januari 2025
  om 12:11
  
  Japanse (zoute) sojasaus. Het merk maakt niet zoveel uit.
  Reageren
Astrid
2 augustus 2022
om 19:51

Waar vind ik Mirin ?
Reageren
1. Annemiek
  3 augustus 2022
  om 09:38
  
  In de supermarkt bij de Aziatische afdeling.
  Reageren