Betuwse appelflappen

Bereiding

1. Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Laat wat roomboter smelten in een pan en bak de appels samen met de vanillesuiker en een flinke snuf kaneelpoeder tot ze zacht zijn.
2. Laat het appelmengsel afkoelen en roer dan wat boerenjongens of rozijnen door de moes. Ik maak dit appelmengsel meestal een dag van tevoren zodat hij helemaal kan afkoelen en ik de volgende dag zo klaar ben.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een vel bakpapier op het aanrecht. Verwijder de folie van het bladerdeeg en laat ze ontdooien op het bakpapier.
4. Wanneer het bladerdeeg ontdooid is schep je in het middel van het bladerdeeg een eetlepel appelmoes, niet teveel anders kun je hem niet meer dichtvouwen. Vouw het bladerdeeg eroverheen en druk de randen met een vork dicht.
5. Prik de appelflap bovenop een keer in met een mesje zodat de lucht kan ontsnappen. Bestrijk de appelflappen met het losgeklopte ei en bestrooi royaal met rietsuiker.
6. Leg de appelflappen op bakpapier op een bakplaat en bak ze circa 10 tot 15 minuten in de oven of tot de bovenkant goudbruin is. Laat ze op een rooster afkoelen.