Biryani met kip

Annemiek

7 september 2020

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Biryani is een heerlijk gekruid vlees- en rijstgerecht uit de Indiase keuken. Het is een heerlijk eenpansgerecht om te serveren voor het hele gezin! Er zijn veel varianten van het gerecht, de een wat uitgebreider dan de ander. Hoewel onderstaande ingrediëntenlijst lang lijkt, is deze variant met kipdijfilet heel eenvoudig om te maken. Om het smulfeest compleet te maken kun je de biryani serveren met raita (yoghurtsaus met komkommer en munt), hardgekookte eieren, chutney en uiensalade.

PS Dit lijkt me trouwens ook een ideaal gerecht om te maken in de slowcooker. Dat ga ik de volgende keer eens proberen. Het resultaat zal ik met je delen. Wordt vervolgd…

Menu, Hoofdgerechten, Eenpansgerechten, Kiprecepten

Start met koken

Ingrediënten

Gemarineerde kip (marineer bij voorkeur een dag van tevoren)

600 g kipdijfilet, schoongemaakt en in middelgrote stukken gesneden
4 flinke el Griekse yoghurt
2 el citroensap
2 tl kurkuma
1 tl chilipoeder

Biryani

5 el melk, verwarmd
Plukje saffraandraadjes (stuk of 8 draadjes)
250 g basmatirijst (Gekookt en afgekoeld. Tip: doe dit al een dag van tevoren!)
2 grote uien, gepeld en in ringen gesneden
1 tl komijnpoeder
1 tl kardemompoeder
1 tl korianderpoeder
3 knoflooktenen, uitgeperst
4 tomaten, in stukken gesneden
1 rode chilipeper, zaadlijst verwijderd en fijngehakt (proef voordat je hem toevoegt hoe heet hij is en bepaal dan zelf hoeveel je toevoegt)
2 el tomatenpuree
2 tl garam masala
Paar takjes koriander, fijngehakt
Paar takjes munt, fijngehakt
Zonnebloemolie (je kunt ook een deel ghee — geklaarde boter — gebruiken om in te bakken, of om over de rijst te druppelen)

Verder nodig

Grote hapjespan of braadpan met deksel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! Ook lekker om rozijnen en amandelen of cashewnoten aan de biryani toe te voegen.

Bereiding

Doe de kip, yoghurt, citroensap, chilipoeder en kurkuma in een kom en meng door elkaar. Dek af en laat minimaal 30 minuten, tot maximaal een hele nacht marineren in de koelkast.
Roer de melk en saffraan in een kommetje door elkaar en zet opzij.
Verhit een grote hapjespan met een bodempje zonnebloemolie. Voeg de ui, komijn, kardemom en koriander toe en bak op middelhoog 5 minuten, of tot de ui zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg de tomaten, chilipeper en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee, tot de tomaten zacht zijn. Voeg de gemarineerde kip en een goede snuf zout toe en bak 3 minuten mee. Voeg een scheutje water toe en doe de deksel op de pan. Laat de kip 10 minuten zachtjes pruttelen.
Verdeel de helft van de rijst over de kip en bestrooi met 1 tl garam masala en de helft van de koriander en munt. Giet de helft van de saffraanmelk eroverheen. Maak nu nog een laagje met rijst, garam masala, kruiden en saffraanmelk. Doe de deksel op de pan met laat nog 15 minuten zachtjes pruttelen.
Serveer de biryani met muntyoghurt en eventuele andere bijgerechten.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(2 stemmen)

6 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Monique
22 november 2021
om 14:15

je zegt…lekker met raita en chutney. Heb je hier ook het recept van? Of bedoel je iets kant en klaar kopen?
Reageren
1. Annemiek
  23 november 2021
  om 08:44
  
  Hoi Monique, op KL staan meerdere chutneyrecepten (tik ‘chutney’ in de zoekbalk in). De mango- en uienchutney zijn beiden lekker om hierbij te serveren. De raita maak je heel makkelijk van dikke yoghurt met komkommer (komkommer raspen en in een theedoek uitknijpen), 1/2 teentje uitgeperste knoflook, kneepje citroensap en fijngesneden munt, zout en peper. Maar kant-en-klaar kopen mag natuurlijk ook.
  Reageren
Fijnalda
2 november 2020
om 17:12

Je hebt het over saffraan melk maar ik zie niet vermeld hoe je dat maakt, of hoe lang je de melk ( verwarmd?) met saffraan… Of zie ik het over het hoofd?
Reageren
1. Annemiek
  2 november 2020
  om 17:22
  
  Je hebt helemaal gelijk! Heb het er nu bijgezet. Dankjewel voor je reactie!
  Reageren
2. Fijnalda
  2 november 2020
  om 17:22
  
  Ooops ik zie het inmiddels.sorry!
  Reageren
Sabine
8 september 2020
om 13:20

Bij welke stap pak je de slowcooker erbij? Alleen bij de kip om te marineren of stap 2 ook met nog meer kruiden erbij?
Reageren