Bloemkool ovenpasta met ham-kaassaus

Dit is één van mijn meest favoriete bereidingen van bloemkool, verwerkt in een ovenpasta met romige ham-kaassaus. Omdat de pasta en bloemkool in dit recept ongekookt de ovenschaal ingaan, duurt de voorbereiding nog geen 15 minuten! Daarna schuif je het de oven in en ga je lekker zitten en relaxen.

Hoofdgerecht – 4 tot 6 personen – 15 minuten + 50 minuten in de oven

Ingrediënten

• 300 g pasta naar keuze, bijvoorbeeld macaroni of schelpjes
• 100 g bloem
• 100 g roomboter
• 1 ltr halfvolle melk
• 250 ml crème fraîche
• Snufje nootmuskaat, vers geraspt of gedroogd
• 100 g parmezaan, geraspt
• 150 g gorgonzola dolce, verbrokkeld
• 125 g beenhamblokjes
• 1 kleine bloemkool
• Panko of paneermeel + kleine blokjes roomboter

Verder nodig
Grote ovenschaal, grote kookpan, garde

Bereiding
Verhit een grote pan en smelt de boter op laag vuur. Voeg de bloem toe. Blijf enkele minuten roeren zodat de bloem gaar kan worden. Voeg dan, scheut voor scheut, de melk toe en roer (flink blijven roeren met de garde!) totdat je een mooie gladde saus hebt. Voeg steeds opnieuw melk toe wanneer het vorige is opgenomen. Breng de bechamelsaus goed op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

De saus mag niet te dik zijn want je gaat straks de ongekookte pasta erin garen. Als de bechamelsaus klaar is voeg je de crème fraîche, geraspte kaas en gorgonzola toe en roer verder totdat alle kaas is gesmolten en is opgenomen in de saus.

Doe de deksel op de pan en houd de saus op een sudderpitje warm.

Snijd de bloemkool heel fijn en roer samen met de pasta en de hamblokjes door de bechamelsaus.

Vet de ovenschaal in en schenk de saus in de schaal. Strooi de panko en de kleine blokjes boter erover.

Schuif in de oven en bak eerst 30 minuten op 160 graden of totdat de pasta nog een ‘bite’ heeft. Verhoog dan de oventemperatuur naar 200 graden en bak nog 15-20 minuten verder of totdat de bovenkant goudbruin is en de pasta gaar. Laat de ovenpasta zeker 15 minuten buiten de oven afkoelen voordat je hem opschept.

Eet smakelijk!

Tip! Maak ook eens de variant zonder bloemkool en fruit een uitje en wat knoflook in de boter zacht voordat je bloem toevoegd, je kunt de gorgonzola ook weglaten en vervangen voor bijvoorbeeld geraspte mozzarella, heerlijk!

Wereldgerechten, Winterrecepten, Amerikaanse recepten, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Pastarecepten