Bobotie – de smaak van Zuid-Afrika!

Deze bobotie heeft niet de smaak van Knorr Wereldgerechten, maar de smaak van Zuid-Afrika! Hoewel de toegevoegde sperziebonen en appel niet echt authentiek zijn, voeg ik ze toch toe. Wij Hollanders zijn daar nu eenmaal dol op en gecombineerd met gehakt en kerrie is deze hartverwarmende ovenschotel een echte allemansvriend; ook kinderen zijn er dol op!

Schrik niet van de lange ingrediëntenlijst. Het meeste heb je waarschijnlijk al in huis.

Ingrediënten

• Plantaardige olie om in te bakken
• 1 grote ui, fijn gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 el kerriepoeder
• 1 el kurkuma
• 1 el gemberpoeder
• 500 g rundergehakt
• 1 blik gepelde tomaten of tomatenblokjes
• Handje rozijnen
• 1 el abrikozenjam
• 3 el appelciderazijn, of andere fruitige azijn (vers citroensap mag ook)
• 1 runderbouillonblokje*, verkruimeld
• 200 ml slagroom of kookroom
• 500 g sperziebonen
• 1 el fijngehakte verse koriander
• 1 appel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 ei
• 125 ml melk
• 1 sneetje witbrood, zonder korst
• 3-4 laurierblaadjes
• 10 stuks hele amandelen

*Ik werk regelmatig met bouillontabletten om gerechten op smaak te brengen, maar ben me er terdege van bewust dat deze – net zoals de meeste pakjes en zakjes – vol zitten met e-nummers, zout en plantaardig vet. Vind je dit bezwaarlijk, dan kun je het bouillonblokje ook weglaten en naar smaak wat extra specerijen, kruiden zout en peper toevoegen.

Verder nodig
Grote braadpan, ovenschotel

Bereiding
Scheur het brood in stukjes en laat het weken in de melk. Was de sperziebonen en snijd de uiteinden eraf. Halveer ze.

Fruit de ui en knoflook op laag vuur in wat olie tot ze zacht zijn. Voeg de kerrie, kurkuma en gember toe en bak even mee.

Doe het gehakt erbij en maak het gehakt met een vork fijn.

Knijp het brood uit (melk bewaren) en voeg toe aan het gehakt, samen met de tomaten uit blik + half blik water, rozijnen, jam, azijn, slagroom en de bouillontablet.

Breng aan de kook, voeg de sperziebonen toe en zet het vuur weer laag.

Stoof het gehakt en de sperziebonen – zonder deksel – net zolang totdat de sperziebonen beetgaar zijn, het gehakt zacht en mals is en de saus is ingedikt. Dit kan makkelijk een uur of nog langer duren, maar je krijgt hierdoor wel het allerzachtste en lekkerste vlees.

Voor een snellere variant kun je de sperziebonen ook in een aparte pan beetgaar koken en op het laatste moment toevoegen aan de saus. De toevoeging van het water aan de saus mag je dan achterwege laten, waardoor de saus direct al wat dikker is en niet zo lang hoeft op te staan.

Roer op het laatste moment de appel en koriander door de saus.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Roer het ei met een snufje zout door de melk en klop lichtjes los. Schep het gehakt in een ovenschaal en giet het eimengsel eroverheen.

Verdeel de amandelen en laurierblaadjes erover en bak circa 20 minuten in de oven, of totdat de bovenkant gestold en mooi goudbruin is.

Serveer met witte rijst en eventueel een lepeltje crème fraîche (dit smaakt er heerlijk bij!).

Eet smakelijk!

Wereldgerechten, Afrikaanse recepten, Mannenvoer, Hoofdgerechten, Ovenrecepten, Vleesrecepten