Boerenomelet

Annemiek

11 april 2019

Lunch

1 persoon

15 min

Dit is een van mijn favoriete ontbijtjes in het weekend, of lunchgerecht als ik wat meer tijd heb; een boerenomelet! Met lekker veel verse groenten zoals prei, doperwtjes, paprika en verse tuinkruiden; ik koos dit keer voor peterselie. Het geheim van de lekkerste omelet is dat de binnenkant nog heel iets vochtig is. Zeker niet te lang bakken dus.

Ben je net als ik een kaaskont dan strooi je er vlak voor serveren nog wat geraspte kaas overheen, zodat ‘ie nog even lekker kan smelten. Mmmm, dat wordt smullen!

Wereldgerechten, Hollandse recepten, Lunchrecepten

Start met koken

Ingrediënten

2 eieren
Klein scheutje room of melk
2 el hamblokjes
2 el rode paprika, in blokjes
2 el prei, alleen het witte gedeelte, in ringen gesneden
2 el doperwtjes (bevroren of vers kan allebei)
1 el platte peterselie*, fijngehakt
2 el jong belegen kaas, geraspt
Olijfolie om in te bakken
Optioneel rucola om erbij te serveren

*Ik heb altijd een doosje vers gehakte peterselie uit de supermarkt in de diepvries liggen. Deze zijn los ingevroren en kun je zo uit de diepvries over je gerecht strooien.

Verder nodig

Koekenpan ø 25 cm. met deksel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verhit de koekenpan met een scheutje olie en voeg de hamblokjes, groenten en peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak een paar minuten tot de groenten beginnen te kleuren en iets zachter zijn.

Klop ondertussen de eieren los met de room of melk en breng op smaak met zout en peper uit de molen. Schenk de eieren over de groenten. Draai de pan rond om het eimengsel goed te verdelen. Strooi de kaas eroverheen en doe de deksel op de pan. Zet het vuur laag.

Laat de omelet in circa 5 minuten gaar worden. Hij is goed als de bovenkant bijna gestold is. Klap de omelet dubbel en schuif voorzichtig op een bord. Serveer optioneel met wat rucola erbij.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(2 stemmen)

3 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Manolito van Galen
26 januari 2021
om 11:55

Hoi Annemiek,
Lijkt me een heerlijk gerecht.
Is het mogelijk om iets anders dan room of melk te gebruiken?
Alvast hartelijk dank voor jouw antwoord.
Groetjes,
Manolito
Reageren
1. Annemiek
  26 januari 2021
  om 18:09
  
  Je kunt ze achterwege laten en eventueel een klontje roomboter toevoegen voor de romigheid.
  Reageren
Ingrid
13 augustus 2019
om 15:56

Ik koop altijd bij de boerderijwinkel een grote bos peterselie en selderij en die hak ik fijn in mijn hakmolentje en vries het daarna in. Veel voordeliger. Bieslook vries ik ook in alleen snijd ik die met het mes.
Reageren