Annemiek
Ik heb altijd een doosje bevroren bosvruchten (zomerfruit) in de diepvries liggen om door de yoghurt te roeren, over het ijs te scheppen of om mee te bakken. Supermakkelijk om altijd achter de hand te hebben! Dit keer gooide ik een flinke hand bosvruchten door het muffinbeslag. Deze bosvruchten muffins bevatten wat minder vet en suiker dan ‘gewone’ cupcakes en zijn nog steeds verrukkelijk. Een heerlijke traktatie om schaamteloos van te genieten!
Menu, Wereldgerechten, Amerikaanse recepten, Zoete recepten, Gebakrecepten
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Verwarm de oven (onder- en bovenwarmte) voor op 190 graden. Vul het muffinbakblik met de papieren vormpjes.
Roer de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom door elkaar.
Doe de eieren in een kom en klop schuimig met een garde. Voeg de melk, olie en honing toe en klop verder tot alles goed gemengd is.
Voeg het eimengsel toe aan de bloem en roer met de garde door elkaar tot een glad beslag. Spatel de helft van het fruit door het beslag.
Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag en bestrooi de bovenkant met het overige zomerfruit.
Bak de muffins 27 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
om 13:41
Heerlijk die bosvruchten muffins