Bûche de Noël

Bereiding

1. Bekleed een bakblik met bakpapier. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Smelt de chocolade au bain-marie. De kom met de chocolade mag het water niet raken en je mag het water niet laten koken. Verwarm al roerend tot de chocolade gesmolten is. Haal de kom van het water en laat 15 minuten afkoelen.
3. Splits de eieren. Klop de eiwitten met de handmixer tot stijve pieken.
4. Klop in een andere kom de eidooiers met de basterdsuiker op hoge snelheid tot het mengsel dik en lichtgeel van kleur is. Dit duurt 2 tot 3 minuten.
5. Klop de chocolade door de eidooiercrème. Voeg 2 flinke lepels eiwit toe en spatel luchtig door elkaar. Spatel dan de rest van het eiwit door het chocolademengsel. Spatel tot slot de cacaopoeder het het mengsel. Spatel niet langer dan nodig is om het mengsel zo luchtig mogelijk te houden.
6. Schenk het chocolademengsel over de bakplaat en strijk glad. Zorg dat het overal even dik is. Bak 20  minuten in het midden van de oven tot de bovenkant een gebakken korstje heeft. Haal uit de oven en laat in de vorm afkoelen.
7. Leg een vel bakpapier neer en bestrooi met poedersuiker. stort de afgekoelde chocoladecake om op het bakpapier. Trek voorzichtig het bakpapier van de chocoladecake.
8. Klop de slagroom stijf met poedersuiker (naar smaak) en eventueel een scheutje drank. Smeer uit over de chocoladecake, laat 2 cm. van de randen vrij. Rol de cake vanaf de korte zijde strak op met behulp van het bakpapier. Leg de rol op de naadkant naar beneden.
9. Garneer met een takje rozemarijn en wat rode bessen.