Carpaccio glaasjes

Bereiding

1. Rooster de pijnboompitten samen met de pijnboompitten uit de verpakking carpaccio goudbruin in een droge koekenpan. Rasp met de dunschiller wat flinters van de parmezaan.
2. Doe de ingrediënten voor de dressing in een kom roer glad. Breng op smaak met zout en peper. De dressing uit het pak carpaccio gebruik je niet voor dit recept maar kun je bewaren voor een andere salade.
3. Verdeel de rucola over de glaasjes gevolgd door wat plakjes carpaccio, pijnboompitten, kappertjes en parmezaanflinters (gebruik ook de parmezaan uit de verpakking) en bestrooi met een beetje zout en peper.
4. Lepel vlak voor serveren de dressing over de glaasjes en serveer direct.