Chinese tomatensoep met kip en appelmoes

Annemiek

26 mei 2022

Hoofdgerecht

4 personen

45 min

Chinese tomatensoep met kip en appelmoes

Een heerlijke, zoete tomatensoep zoals je hem kent van de Chinees. Gevuld met malse stukjes kip, taugé, ei en appelmoes. Appelmoes in de soep klinkt misschien een beetje gek, maar het geeft de soep een heerlijke zoete en fruitige smaak. Probeer het zelf en laat me weten wat je ervan vindt in een reactie hieronder. Ik ben heel benieuwd!

Menu, Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

Bouillon

1 kipfilet
1 citroen, in vieren gesneden
1 sinaasappel, in vieren gesneden
1 stengel bleekselderij, in grove stukken gesneden
1 wortel, in grove stukken gesneden

Tomatensoep

Zonnebloemolie
1 sjalot, fijngesnipperd
2 knoflooktenen, uitgeperst
1,5 kippenbouillontablet, verkruimeld
1 el bloem
175 g appelmoes
3 el kristalsuiker
1 el gembersiroop
1 – 2 el azijn (eerst 1 toevoegen en proeven)
1 blik tomatenblokjes (of 140 g geconcentreerde tomatenpuree)

Garnering

4 eieren
125 g taugé, ongedompeld in kokend water, afgespoeld met koud water en uitgelekt
4 lente-uitjes, fijngesneden
2 handjes vermicelli, beetgaar gekookt, afgespoeld met koud water en uitgelekt

Nodig

Staafmixer

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Bouillon: Doe de kipfilet, citroen, sinaasappel, bleekselderij en wortel in een kookpannetje en vul aan met koud water tot ruim 1,5 liter. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Kook de kipfilet in een afgesloten pan in ca. 10 minuten gaar. Haal de kip uit de pan en trek met je handen in repen, of snijd in stukken. Laat de bouillon op laag vuur verder trekken.
Klop ondertussen de eieren los met zout en peper uit de molen en bak er 2 dunne omeletten van. Rol ze op en snijd in smalle rolletjes.
Tomatensoep: Verhit in een andere kookpan (hier ga je de soep in maken) een bodempje zonnebloemolie en voeg de sjalot, knoflook en bouillontabletten toe. Fruit op middellaag vuur tot de sjalot zacht en glazig is.
Voeg de bloem toe en bak enkele minuten mee om te garen. Laat de bloem niet kleuren.
Voeg al roerend de appelmoes, gembersiroop, suiker, azijn, en tomatenblokjes toe. Voeg dan lepel voor lepel en al roerend de bouillon (zonder de citroen, sinaasappel, etc. die heb je niet meer nodig) erbij. Voeg zoveel bouillon toe om de gewenste soepdikte te krijgen. Breng aan de kook en laat 3 minuten zachtjes pruttelen.
Pureer de soep met de staafmixer. Als de soep te dik is kun je wat extra bouillon toevoegen.
Schep de Chinese tomatensoep in kommen en garneer met vermicelli, kip, taugé, omelet en lente-ui.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(25 stemmen)

6 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Laura
26 januari 2023
om 12:51

Hoe lang laat je de bouillon trekken? Of maakt dat niet heel veel uit?
Reageren
1. Annemiek
  27 januari 2023
  om 09:34
  
  Als de kip gaar is, is de bouillon in principe ook klaar. Langer laten trekken mag altijd maar hoeft niet per se.
  Reageren
Sylvia
5 juni 2022
om 19:55

Heerlijke soepje!
Vraagje over de bouillon. De bouillon wordt van sinaasappel/citroen /wortel en bleekselderij gemaakt. Zie punt 1.
Vanaf punt 5 wordt de bouillon toegevoegd. Met de sinaasappel/citroen /wortel en bleekselderij wordt verder niets mee gedaan, dat blijft over? Wat is de gewenste soep dikte ?
Reageren
1. Annemiek
  7 juni 2022
  om 09:20
  
  Hoi Sylvia, de sinaasappel, citroen, etc. kunnen weg idd. Die hebben hun smaak afgegeven. De gewenste soepdikte bepaal je zelf. Wil je dikke soep, dan voeg je minder bouillon toe, voor dunnere soep voeg je meer bouillon toe.
  Reageren
Florina
26 mei 2022
om 16:56

Geen Chinese Tomatensoep zónder appelmoes! Al jaren een vast ingrediënt van deze heerlijke soep! Ik pureer de soep niet maar bak (in jouw stap 3) een ui mee. Ook voeg ik wat mie/mihoen/vermicellie toe, net wat voor het grijpen ligt.
Reageren
1. Annemiek
  27 mei 2022
  om 09:05
  
  Klinkt ook heerlijk Florina! Leuk dat iedereen zijn eigen smakelijke variant heeft.
  Reageren