Courgettegratin met mascarpone en citroen

Bereiding

1. Verwarm de ovengrill op de hoogste stand (bij mij is dat 250 graden). Bekleed een bakblik met bakpapier. Verdeel de courgetteplakken in een enkele laag over het bakblik. Het zal niet allemaal passen, dus je zult de courgettes in meerdere keren moeten bakken. Drizzle wat olijfolie over de courgettes en bestrooi met wat zeezout uit de molen. Schuif voor ca 10 tot 15 minuten onder de hete ovengrill, of tot de courgettes beginnen te kleuren. (Zie ook de tips om ze op een andere manier te grillen.)
2. Verdeel de gegrilde courgettes over de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met wat zeezout uit de molen.
3. Verwarm de oven (onder- en bovenwarmte) voor op 200 graden.
4. Klop de mascarpone in een kom los met het ei, de parmezaan en de citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Verdeel dit mengsel over de courgettes en strijk de bovenkant glad.
5. Bak de courgettegratin met mascarpone en citroen circa 20 minuten in de oven, of tot de bovenkant goudbruin is.