Courgettequiche met spekjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Vet de springvorm in met boter of olie en bekleed de bodem en randen met bladerdeeg.
3. Verhit een koekenpan met een scheutje olie en bak de spekjes op middel, laag vuur tot ze kleuren.
4. Voeg de ui, knoflook, courgette en 1 theelepel tijmblaadjes toe. Bak al roerend op middelhoog vuur tot het vocht uit de courgette verdampt is en hij begint te kleuren. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Verdeel de courgette over de quichebodem.
5. Klop in een kom de crème fraîche, eieren en Parmezaan los en en breng op smaak met zout en peper (niet teveel, de spekjes en Parmezaan zijn ook zout). Giet over de courgettevulling. (Je kunt de deegrand tot net boven de vulling afsnijden zodat ze na het bakken ongeveer even hoog zijn, maar je kunt hem ook laten zitten.)
6. Bak circa 25 minuten in het midden van de oven, of tot hij goudbruin is. Warm of lauwwarm het lekkerst, maar ook koud heel smakelijk.