Couscoussalade met kalkoenfilet en paprika

Annemiek

7 november 2017

Lunch

4 personen

15 min

Couscoussalade met kalkoenfilet en paprika

Deze couscoussalade met reepjes kalkoenfilet en knapperige, zoete paprika smaakt heerlijk als lunchgerecht, of serveer lauwwarm als lichte avondmaaltijd met een stukje vis of kip. Hij staat binnen 15 minuten op tafel!

Themarecepten, Barbecuerecepten, Campingrecepten, Picknickrecepten, Lunchrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Slanke recepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

270 g couscous
4 lente-uitjes
125 g kalkoen- of kipfilet (vleeswaren)
1 gele paprika
50 g pompoenpitten
3 romatomaten
Paar takjes peterselie
Extra vierge olijfolie
1 citroen, alleen het sap

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Breng 400 ml water aan de kook met een snuf zout. Voeg 3 el olijfolie en de couscous toe en roer door. Zet het vuur uit en dek de pan af. Laat 5 minuten staan.

Kruis de tomaten in met een mes en dompel ze enkele seconden onder in kokend water. Trek het vel van de tomaten af en halveer ze. Verwijder het sap en de zaadlijsten en snijd de tomaten in stukken.

Roer de couscous na 5 minuten los met een vork en voeg alle overige ingrediënten toe. Breng op smaak met een extra scheut olijfolie, citroensap en zout en peper.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(0 stemmen)

Geen reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Dit vind je misschien ook leuk

Bewaren

Gebak

45 min

Appelflappen

16 november 2024

Er is niks makkelijker én lekkerder dan zelf appelflappen maken. Een knapperige buitenkant van bladerdeeg en zachte vulling van...

Bewaren

Nagerechten

20 minuten

Toetje met Speculoos

9 november 2024

Dit heerlijke toetje met Speculoos maak je maar met 4 ingrediënten. Laagjes romige speculoosmousse, krokante speculaaskruimels en gesmolten speculoos...

Bewaren

Lunch

30 min