Croissant met roerei en zalm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de croissants en trostomaatjes erop. Bak 4 tot 6 minuten in de oven tot de croissants goudbruin zijn en de tomaatjes zijn opengesprongen. De croissants zijn waarschijnlijk sneller klaar en mogen iets eerder uit de oven.
3. Roerei: Verhit ondertussen een koekenpan op middellaag vuur met een klont roomboter. Klop de eieren los met zout en peper uit de molen en roer de zalm erdoor.
4. Voeg het ei toe aan de pan als de helft van de boter is gesmolten. Roer rustig over de bodem met een houten spatel of lepel net zolang tot het ei gestold is maar nog wel smeuïg.
5. Snijd de croissants open en beleg met het roerei. Serveer met de trostomaatjes en garneer met tuinkers.