Currypannetje met kip en pompoen

Annemiek

24 februari 2022

Hoofdgerecht

3 à 4 personen

30 min

Een heerlijk mild currypannetje met kip, pompoen en sinaasappel. De currypasta maak je zelf. Dat is heel makkelijk en bovendien kun je dan zelf de smaak en pittigheid bepalen. Voor dit recept gebruik ik één rood pepertje waarvan ik de zaadlijst verwijder. Zo wordt de curry minder pittig. Houd je helemaal niet van pittig, gebruik dan een halve peper. Houd je juist wel van pit, laat dan de zaadjes zitten. Ook voeg ik een handje amandelen toe aan de currypasta voor een lekkere smaak en het maakt de curry wat dikker. Het vleugje sinaasappelsap geeft de curry een aangenaam, klein zoetje. Lekker om te serveren met witte rijst en — wat ik en mijn dochter graag doen — een lepel dikke yoghurt. Zie ook onderstaande variatietips!

Hoofdgerechten, Kiprecepten

Start met koken

Ingrediënten

400 g pompoen, geschild en in blokjes
350 – 400 g kipdijfilet, in blokjes gesneden
Kerriepoeder
1 blik kokosmelk à 400 ml
1 perssinaasappel, sap uitgeperst
Olie om in te bakken
Optioneel, koriander voor garnering

Currypasta

1 grote ui, gepeld en in vieren
3 knoflooktenen, gepeld
1 rood pepertje (zaadlijst verwijderen voor mild, zaadlijst laten zitten voor pittig)
4 – 5 cm gemberwortel, geschild
40 g gepelde amandelen + handje extra voor garnering
1 el (neutrale) olie

Nodig

Keukenmachine met hakmes of vijzel
Hapjespan met deksel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Variatietips!

Voor een lekkere smaak kun je een kaneelstokje en blaadje laurier in de curry meestoven. Verwijder deze voor serveren.
In plaats van sinaasappel kun je ook mango toevoegen. Snijd deze in blokjes en roer vlak voor serveren door de curry.
Extra groenten toevoegen? Wortel of spinazie passen hier goed bij. Kook wortel even kort voor, zodat hij tegelijk met de pompoen gaar is. Spinazie kun je op het laatste moment door de curry roeren en meewarmen.
Voor een makkelijk eenpansgerecht kun je ook voorgekookte mini krieltjes toevoegen en meegaren in de curry.

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor de currypasta (houd wat amandelen achter voor garnering) in keukenmachine en maal fijn tot een pasta. Breng op smaak met wat zeezout.
Bestrooi de kippendij met kerriepoeder en zout en peper. Verhit de hapjespan met een scheutje olie en laat heet worden. Bak de kip goudbruin.
Voeg de currypasta toe en bak een minuut of twee mee tot het vocht verdampt is. Voeg de pompoen, kokosmelk en sinaasappelsap toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de curry zachtjes pruttelen tot de kip en pompoen gaar zijn. Dit duurt circa 10 minuten.
Rooster de achtergehouden amandelen goudbruin in een droge koekenpan en hak ze fijn. Bestrooi de curry voor serveren met de amandelen en koriander.

Niet gesponsord maar een tip. Deze kokosmelk vind ik erg lekker!

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(12 stemmen)

8 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Isabelle
8 maart 2022
om 08:45

Hallo Annemiek,
Heb net je site ontdekt en ben daar ontzettend blij mee! Ik vroeg me af of ik ook diepvries pompoen zou kunnen gebruiken.

Met vriendelijke groeten,
Isabelle
Reageren
1. Annemiek
  9 maart 2022
  om 11:27
  
  Hoi Isabelle, wat leuk om te horen. 🙂 Je kunt idd ook diepvries pompoen gebruiken.
  Reageren
Anne
6 maart 2022
om 17:46

Hallo Annemiek,
Kun je deze curry ook een dag van tevoren maken en een kant en klare gele curry gebruiken?
Groetjes Anne
Reageren
1. Annemiek
  7 maart 2022
  om 10:26
  
  Ja hoor Anne, dat kan!
  Reageren
Pat Ashton
28 februari 2022
om 19:59

Goedenavond Annemiek,

Ik geniet altijd heerlijk van je recepten, dank je wel.
Mag ik vragen welke pompoen je voor dit recept gebruikt? Flespompoen?

Vriendelijke groet,
Pat
Reageren
1. Annemiek
  1 maart 2022
  om 10:36
  
  Hoi Pat, leuk om te horen dat je geniet van onze recepten! Ik gebruikte een kleine hokkaido pompoen maar flespompoen is ook heerlijk. Het kan allebei.
  Reageren
  1. Ellen de Vlam
    14 november 2024
    om 19:46
    
    Hallo Annemiek,
    Hoeveel kerriepoeder moet er in 1 theelepel?
    Mvg, Ellen de Vlam
    Reageren
    1. Annemiek
      21 november 2024
      om 11:32
      
      Hoi Ellen, ik begrijp je vraag niet helemaal. Je moet de kip gewoon op gevoel bestrooien met kerriepoeder.
      Reageren