Duitse kartoffelsalat

Annemiek

29 juni 2022

Bijgerecht

4 personen

30 min

Deze Duitse kartoffelsalat is lichter van smaak dan je wellicht gewend bent. Er wordt geen mayonaise gebruikt om de aardappels aan te maken, maar een lichte, zoetzure dressing op basis van bouillon. Deze wordt met de warme aardappels gemengd waardoor hij goed in de aardappels trekt. Serveer deze Duitse kartoffelsalat met een gebakken schnitzel, of als bijgerecht bij de barbecue met gegrilde Frankfurter braadworst, vis of kip.

Menu, Seizoensrecepten, Themarecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Barbecuerecepten, Duitse recepten, Bijgerechten, Aardappelrecepten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg vastkokende aardappels (ik gebruikte krieltjes in de schil maar je kunt ook grotere aardappels gebruiken)
1 ui, fijngesnipperd
250 ml groente- of runderbouillon
4 el olijfolie
1 el mosterd
1 el witte balsamicoazijn
1 el suiker
Bosje peterselie, fijngehakt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kook de aardappels in de schil in een pan met gezouten, kokend water tot ze beetgaar zijn. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappel. Reken op circa 10 minuten voor krieltjes en 15 – 20 minuten voor grotere aardappels. Giet de aardappels af en laat ze even droogstomen in de pan. Laat ze iets afkoelen tot je ze kunt vasthouden om te pellen.
Verhit ondertussen als de aardappels koken een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui op laag vuur tot hij zacht en glazig is. Roer in een maatbeker de bouillon, overige olijfolie, mosterd, azijn en suiker door elkaar en voeg dit toe aan de ui. Warm even door tot de suiker is opgelost en zet het vuur uit. Schenk de bouillondressing in een mengkom.
Pel de aardappels en snijd ze in plakjes. Doe ze in de kom bij de dressing samen met de peterselie. Hussel om. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout uit de molen.
Serveer de Duitse kartoffelsalat lauwwarm of laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik. (Als je teveel dressing hebt kun je wat afgieten en apart bewaren. Tijdens het afkoelen trekt de dressing in de aardappel en wordt hij droger. Voor serveren kun je dan wat extra dressing toevoegen om hem weer smeuïg te maken.)

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(11 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Karin
29 juni 2022
om 12:55

Wat voor Mosterd gebruik jij hiervoor ?? Ik vind er nog al een groot verschil in zitten , aan welke soort mosterd je gebruikt .

Met vriendelijke groet,
Karin.
Reageren
1. Annemiek
  30 juni 2022
  om 10:02
  
  Dat klopt idd Karin. Ik gebruik altijd een milde Dijon mosterd omdat wij die het lekkerst vinden. Maar als jij een andere mosterd lekker vindt gebruik je die.
  Reageren