Een ovenschotel van tevoren maken: tips!

Kan ik alle ingrediënten al bij elkaar in de ovenschaal doen, of doe ik dat pas vlak voor het afbakken?

Als ik een ovenschaal voorbereid om later af te bakken, doe ik in de meeste gevallen alle ingrediënten voor de ovenschotel al bij elkaar in de ovenschaal. Wel let ik erop dat ik sommige ingrediënten zoals groenten of pasta korter kook, omdat ze tijdens het afkoelen in de ovenschaal nog verder doorgaren. Vis of vlees met een hele korte bereidingstijd bak ik slechts heel kort aan, of verwerk ik zelfs rauw in de ovenschotel. Als ik qua garing twijfel of alles direct bij elkaar kan, dan laat ik eerst alle ingrediënten afkoelen en bouw pas daarna de ovenschotel op. Kaas of paneermeel strooi ik pas over de ovenschotel als hij de oven ingaat.

Hoelang kan ik een ovenschotel bewaren, voordat ik hem afbak?

Goed afgedekt kun je een ovenschotel zeker een of twee dagen bewaren in de koelkast voordat je hem afbakt.

Welke ovenstand en oventemperatuur gebruik ik?

Bak een ovenschotel altijd in het midden van de oven op de normale ovenstand (boven- en onderwarmte) op 200 graden. Heb je alleen een heteluchtoven, dan zet je de temperatuur op 180 graden. Om een afgekoelde ovenschotel vanbinnen door en door te verwarmen en de bovenkant goudbruin te krijgen, bak je de ovenschotel circa 40 tot 45 minuten in de oven. Als de bovenkant te donker wordt, maar de binnenkant nog niet warm is, dek je de bovenkant af met aluminiumfolie.

Kan ik een ovenschotel invriezen?

De meeste ovenschotels zijn prima in te vriezen.

Moet ik een ingevroren ovenschotel eerst laten ontdooien voordat ik hem opwarm?

Dat hoeft niet per se, maar een ontdooide ovenschotel is natuurlijk wel veel sneller opgewarmd! 🙂

Zijn er alternatieven voor kaas om de ovenschotel mee te gratineren?

Jazeker! Wat denk je van een krokant dakje van paneermeel, panko of polenta bedekt met wat vlokjes roomboter, of een dakje van stokbrood! Als je een bovenlaag van rösti, aardappelpuree, pommes duchesse of bijvoorbeeld bladerdeeg hebt, kun je die ook zonder extra gratineerlaagje afbakken en alleen gaan voor een mooi, goudbruine kleur. Hieronder enkele voorbeelden van ovenschoteltoppings:

Hutspot ovenschotel met paneermeel

Ovenschotel met vis en rösti dakje

Shoarma ovenschotel met stokbrood

Ovenschotel met vis en pommes duchesse

Spinazie ovenschotel met bladerdeegdakje

Baktips!, Ovenschotels, Hoofdgerechten, Ovenrecepten