Eenpanspasta met tomatenroomsaus en kip

Bereiding

1. Zet de waterkoker aan. Bestrooi de kip met zout en peper uit de molen. Zet de koekenpan op middelhoog vuur.
2. Doe een scheutje olie in de pan en voeg de ui, knoflook, chilivlokken en basilicumsteeltjes toe. Roerbak tot de knoflook licht goudbruin is.
3. Voeg de kip, tomatenpuree en suiker toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de wodka en laat inkoken.
4. Doe de pasta erbij en voeg zoveel kokend water toe tot de pasta net onderstaat (circa 300 ml).
5. Laat circa 4 minuten koken en blijf regelmatig roeren. Voeg als de pasta bijna gaar is de room en de helft van de parmezaan toe. Het is klaar als de kip en pasta gaar zijn en de saus is ingedikt. Voeg indien nodig een extra scheutje water toe als de pasta nog niet gaar is, of laat verder inkoken als de pasta gaar is en de saus nog te dun.
6. Draai het vuur uit en garneer met de basilicumblaadjes, overige parmezaan en een flinke drizzle balsamicostroop. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Druppel er desgewenst nog wat extra vierge olijfolie over en serveer.