Eiermie met krab, rode peper en limoen

Een heerlijk licht en snel gerecht, eiermie met krab, rode peper en limoen. De lente ui en limoen zorgen voor kleur en frisheid in dit gerecht en het pepertje voor de extra pit. Dit gerecht was trouwens meteen mijn eerste kennismaking met krabvlees en ik moet zeggen, het smaakte heerlijk!

De inspiratie voor dit gerecht komt wederom van de Gordon Ramsay app ‘Cook With Me’ waar Gordon dit recept maakt met engelenhaarpasta. Wij hebben de ingrediënten hier en daar iets aangepast zodat we tevens onze voorraadkast weer konden opschonen. Het is echt een heerlijk gerecht wat makkelijk te maken is en in een mum van tijd op tafel staat!

Ingrediënten
200 gram eiermie
3 knoflooktenen
4 lente uitjes
1 rood pepertje
75 ml droge witte wijn
250 gram wit krabvlees, vers of uit blik
handvol peterselie
1 limoen
olijfolie
extra vierge olijfolie
Bereiding
Snijd de lente ui in ringen. Maak de peper schoon en verwijder de zaadlijsten. Snijd in kleine stukjes. Pel de knoflooktenen en snijd ze in dunne plakjes. Was de peterselie en dep goed droog met een theedoek. Hak vervolgens fijn. Kook de eiermie volgens de bereiding die op het pak staat aangegeven. Verhit een koekenpan met wat olijfolie en fruit hier de knoflook in. Voeg dan de rode peper en lente uit toe en fruit nog even mee. Voeg dan het krabvlees toe en warm alles even goed door.Blus af met het sap van een halve limoen en warm nog heel even door. Giet de eiermie af in een vergiet en besprenkel met wat extra vierge olijfolie en zout en peper. Voeg de mie en fijn gehakte peterselie toe aan het krabmengsel en schud alles voorzichtig om totdat het gemengd is. 

Eet smakelijk!

Themarecepten, Wereldgerechten, Aziatische recepten, Campingrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Slanke recepten, Visrecepten