Flammkuchen met pastinaak en wortel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier.
2. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Schil de pastinaak en wortel en schil met de dunschiller in lange plakjes. Kook de plakjes wortel en pastinaak circa 2 minuten tot ze iets zachter zijn maar nog wel bite hebben. Spoel af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Doe ze in een kom en hussel om met een klein scheutje olijfolie, een kleine draai uit de zoutmolen en de helft van de tijm.
3. Rol het deeg uit en leg op het bakblik en besmeer met crème fraîche (je hoeft niet alles te gebruiken), houd de randen vrij. Bestrooi met parmezaan (naar smaak) en bacon. Verdeel de pastinaak- en wortellinten over de flammkuchen.
4. Bak circa 15 minuten in het midden van de oven, of tot hij goudbruin is.