Flammkuchen met zalm, courgette en paprika

Bereiding

1. Verwarm de ovengrill op de hoogste stand. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg de paprika erop. Grill de paprika onder de hete ovengrill tot het vel zwart begint te blakeren. Draai de paprika regelmatig om tot hij rondom zwart is. Leg de paprika in een gesloten plastic zak en laat enkele minuten liggen. Haal de paprika uit de zak en trek het zwarte vel van de paprika. Verwijder de zaadlijsten en snijd het paprikavruchtvlees in reepjes.
2. Verwarm de oven (onder- en bovenwarmte) voor op 220 graden. Bekleed het bakblik opnieuw met bakpapier en rol het flammkuchendeeg uit op het bakblik.
3. Besmeer het deeg met crème fraîche, houd 1,5 cm van de randen vrij. Rasp er royaal wat Parmezaan (bewaar een stukje Parmezaan om te schaven) overheen en beleg met courgette. Bak circa 10 minuten in het midden van de oven, of tot hij goudbruin is.
4. Beleg de flammkuchen met gerookte zalm, paprikareepjes (ongeveer de helft), rucola, kappertjes en schaaf er wat flinters Parmezaan overheen (dit gaat makkelijk met een dunschiller). Serveer direct.