Fluffy pancakes met kwark en blauwe bessen

Bereiding

1. Meng de droge en natte ingrediënten apart van elkaar door elkaar. Voeg dan de natte ingrediënten al roerend toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
2. Verhit een koekenpan met een beetje bakboter en schep 1 eetlepel beslag per pancake in de pan. Verdeel het beslag tot een rondje en leg er paar blauwe bessen op het beslag. De pancakes zullen flink groter worden, dus bak er niet teveel in de pan. Bak ze 2 minuten (op mijn inductie op stand 6) met de deksel op de pan tot de bovenkant iets droger is en je ze om kunt flippen. Bak dan nog ongeveer 1,5 minuut verder op de andere kant. Leg de pancakes op een bord en doe weer een beetje bakboter in de pan. Ga verder met bakken tot het beslag op is.
3. Serveer de pancakes met extra blauwe bessen, een klontje boter en een drizzle stroop.