Speels & Smakelijk: gebakken rijst

Voor dit gerecht mag ik Johan diep in de nacht wakker maken. Gebakken rijst of nasi, de schat krijgt er geen genoeg van. Maar ook ons kleinste schatje is er dol op. Zolang het maar eenvoudig is en zonder branderige sambal.

Ik verraste haar daarom met deze simpele nasi-variant. Haar oogjes straalde van blijdschap. En toen ze de lieflijke eihartjes zag, trakteerde ze mama op twee dikke kussen op beide wangen!

Voor dit gerecht gebuikte ik een pak Zilvervliesrijst + Spelt en quinoa. Deze ingrediënten zijn niet alleen lekker maar ook gezond, plus ze geven dit gerecht als toegift een heerlijke bite.

Geschikt om in te vriezen

Ingrediënten

• 275 g gekookte en afgekoelde rijst (ik gebruikte een pak Zilvervlies rijst + Spelt en quinoa van Lassie)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 100 g beenhamblokjes
• 100 g diepvriesdoperwten
• 100 g wortel, in plakjes gesneden
• 1 kippenbouillontablet
• 3 eieren
• 2 takjes peterselie, fijngehakt
• Olie om in te bakken

Verder nodig
Koekenpan, koekjesuitsteker hartjesvorm

Bereiding
Verhit de koekenpan met wat olie en fruit de ui, totdat hij zacht is. Voeg de beenham, doperwten, wortel, verkruimelde bouillontablet en een koffiekopje water toe, om de groenten gaar te smoren. Doe eventueel een deksel op de pan om het kookproces te versnellen. Als het water verdampt is zouden de doperwten en wortel beetgaar moeten zijn, voeg anders nog wat extra water toe en smoor verder. Voeg, als het vocht verdampt is, de rijst toe en bak al roerend enkele minuten mee, totdat alles door en door warm is.

Klop de eieren los met de peterselie en breng op smaak met peper en zout. Bak een dikke omelet in een koekenpan of 3 minuten in de magnetron, in een magnetronbestendige schaal. Steek er met de uitsteker hartjes uit.

Serveer de gebakken rijst met de hartjes en eventueel extra pindasaus, augurkjes en kroepoek.

Eet smakelijk!

Kinderrecepten, Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Slanke recepten, Snelle recepten