Gedroogde tomaten uit de oven

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 100 graden. Bekleed een of twee bakblikken met bakpapier en verdeel de tomaten erover in een enkele laag.
2. Schuif in het midden van de oven en droog tot het meeste vocht uit de tomaten verdampt is en ze verschrompeld zijn. Dit duurt enkele uren, afhankelijk van de grootte van de tomaat kan het wel 12 uur duren! Bij mij waren de cherrytomaten na circa 7 uur in de oven redelijk gedroogd. In de grotere tomaten zat toen nog teveel vocht dus deze heb ik langer laten drogen. Doe regelmatig de deur van de oven open om de stoom te laten ontsnappen. Bij grotere tomaten kan het nodig zijn om ze een keertje om te draaien.
3. Doe in elke pot een knoflookteentje, takje rozemarijn en/of tijm en optioneel een snufje chilivlokken. Vul de pot met de gedroogde tomaten en giet zoveel olijfolie toe tot de tomaten volledig onderstaan en de potten gevuld zijn. Doe de deksel op de pot en bewaar op een koele, donkere plek tot gebruik. Na opening in de koelkast bewaren.