Gedroogde tomaten uit de oven

Annemiek

28 augustus 2021

Salade

60 minuten +

Weet je van gekkigheid niet wat je met de tomaten uit je moestuin moet? Een van mijn favoriete manieren om ze te verwerken – naast verse tomatensoep – is om ze te drogen in de oven. Let wel, je kunt hier alleen goed gerijpte tomaten voor gebruiken. Groene tomaten of tomaten die half gerijpt zijn, zijn te zuur. Je kunt natuurlijk ook verse tomaten kopen op de markt, of in de winkel. Het drogen van de tomaten kan – afhankelijk van de grootte van de tomaat en het gewenste droogresultaat – tot wel 12 uur duren. Moeilijk is het niet. Op het snijden van de tomaten na hoef jij niks te doen. De oven doet al het werk! Bewaard in een goed schoongemaakte pot op een koele, donkere plek zijn de tomaatjes weken, tot wel maanden houdbaar.

Basisrecepten, Hartige keuken, Seizoensrecepten, Zomerrecepten, Bijgerechten, Salades, Voor bij de borrel, Groente recepten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg tomaten, gehalveerd of in partjes snijden*
Extra vierge olijfolie
2 knoflookteentjes, gekneusd en gepeld
2 takjes rozemarijn
2 takjes tijm
Optioneel, gedroogde chilivlokken

*Hoe zoeter de tomaat, hoe lekkerder het resultaat. Kleine cherrytomaatjes drogen sneller in de oven dan grotere tomaten, maar ook deze kun je goed drogen. Ik gebruikte cherrytomaten en gewone tomaten uit onze moestuin. Cherrytomaten kun je halveren, grote tomaten snijd ik in vieren of in achten.

Nodig

1 tot 2 grote bakblikken bekleed met bakpapier
1 tot 2 gesteriliseerde middelgrote jampotjes met deksel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! De olie van de tomaatjes is heerlijk om als smaakmaker te gebruiken in salades, om bruschetta mee te maken, of als drizzle over pasta of risotto!

Bereiding

Verwarm de oven voor op 100 graden. Bekleed een of twee bakblikken met bakpapier en verdeel de tomaten erover in een enkele laag.
Schuif in het midden van de oven en droog tot het meeste vocht uit de tomaten verdampt is en ze verschrompeld zijn. Dit duurt enkele uren, afhankelijk van de grootte van de tomaat kan het wel 12 uur duren! Bij mij waren de cherrytomaten na circa 7 uur in de oven redelijk gedroogd. In de grotere tomaten zat toen nog teveel vocht dus deze heb ik langer laten drogen. Doe regelmatig de deur van de oven open om de stoom te laten ontsnappen. Bij grotere tomaten kan het nodig zijn om ze een keertje om te draaien.
Doe in elke pot een knoflookteentje, takje rozemarijn en/of tijm en optioneel een snufje chilivlokken. Vul de pot met de gedroogde tomaten en giet zoveel olijfolie toe tot de tomaten volledig onderstaan en de potten gevuld zijn. Doe de deksel op de pot en bewaar op een koele, donkere plek tot gebruik. Na opening in de koelkast bewaren.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(9 stemmen)

Eén reactie

Deel je reactie

Reactie annuleren

peter
28 augustus 2021
om 19:37

belangrijkste bij groene tomaten is denk ik dat er een giftige stof in zit. De een is daar gevoeliger voor dan een ander
Reageren