Gehaktbal met jus

Annemiek

20 januari 2021

Hoofdgerecht

5 stuks

60 min

Een goed basisrecept dat iedereen zou moeten hebben: een ouderwetse gehaktbal met jus! Lekker bij de stamppot, of een Hollands agv’tje. Heb je een gehaktbal over? Snijd hem de volgende dag in plakjes en beleg je boterham ermee!

Basisrecepten, Hartige keuken, Wereldgerechten, Hollandse recepten, Hoofdgerechten, Vleesrecepten

Start met koken

Ingrediënten

500 g gemengd gehakt
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 el ketjap manis
1 el milde, Franse mosterd
15 g peterselie, fijngehakt
1 tl sambal manis
Snuf zout
2 eieren (m)
50 g panko of paneermeel
1 pot vleesfond à 380 g
1 el maizena
Vloeibare bakboter

Nodig

Braadpan met dikke bodem en deksel

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Tip! Heb je jus over? Bewaar hem in een bakje, ijsblokjesvorm of ijsblokzakje in de vriezer, zo heb je altijd zelfgemaakte jus bij de hand!

Tip! In plaats van gemengd gehakt kun je ook rundergehakt gebruiken, maar de gehaktballen zijn dan iets droger van smaak.

Bereiding

Meng alle ingrediënten tot en met de panko in een ruime kom door elkaar. Kneed met je handen tot alles goed gemengd is. Draai met vochtige handen 5 ballen van het gehakt à 150 g per stuk. Leg ze op een bord en dek af met vershoudfolie. Zet minimaal 30 minuten (langer mag ook) in de koelkast om op te stijven.
Verhit de braadpan met een bodempje bakboter en laat uitbruisen. Leg de gehaktballen in de pan en bak op middelhoog vuur rondom goudbruin. Voeg zoveel vleesfond toe tot de gehaktballen voor iets meer dan de helft onderstaan (je hoeft dus misschien niet alles te gebruiken).
Breng aan de kook en zet het vuur laag. Leg de deksel schuin op de pan. Laat de ballen circa 20 minuten zachtjes pruttelen, tot ze gaar zijn. Draai ze halverwege een keer om en lepel regelmatig wat fond over de gehaktballen, zo blijven ze lekker sappig.
Roer de maizena tot een glad papje met een scheutje koud water. Haal de ballen uit de pan. Voeg, al roerend met een garde, een beetje van het maizenapapje toe tot de jus gaat binden (wederom hoef je misschien niet alles te gebruiken). Leg de gehaktballen terug in de jus en warm nog kort door.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(18 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Ingrid
20 januari 2021
om 09:41

Je kunt gebraden gehaktballen met jus ook heel goed invriezen. Doe ik nl altijd, van 1 pond gehakt maken we 6 ballen en extra veel jus. Vier ballen vries ik 2 aan 2 in met jus erbij. Lekker makkelijk.
Reageren
1. Annemiek
  20 januari 2021
  om 10:02
  
  Goede tip Ingrid! Dat is zeker een goed idee!
  Reageren