Gepofte aardappel met tzatziki en zalm

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappels met schil en dep ze droog. Wikkel elke aardappel in een stukje aluminiumfolie en leg op een rooster in het midden van de oven. Bak 60 minuten in de oven, of totdat je makkelijk met een prikker door de aardappel kunt prikken. Haal de aardappels uit de oven en leg opzij.

Verhit een koekenpan of grillpan en laat goed heet worden. Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en bak ze op hoog vuur aan beide kanten totdat ze bijna gaar zijn. Draai de zalmfilet pas om als hij makkelijk loslaat van de pan. Als de zalm blijft plakken aan de pan laat je hem nog even liggen.

Ik vind verse zalmfilet het lekkerst als de binnenkant nog niet helemaal gaar is. Het visvlees smelt dan op je tong!

Leg de zalmfilets op een plank en trek het visvlees met twee vorken voorzichtig uit elkaar, zodat je mooie vlokken krijgt.

Haal de aardappels uit het aluminiumfolie en leg ze op een bord. Maak met een mes een inkeping in de bovenkant en druk de aardappels voorzichtig uit elkaar, zodat je een opening krijgt. Vul de aardappels met tzatziki en de pulled salmon.