Geroosterde tomaten-paprikasoep

Annemiek

2 maart 2019

Hoofdgerecht

2 personen

30 min

Door de tomaat, paprika en knoflook eerst te roosteren in de oven worden ze zachter en zoeter van smaak. De soep krijgt daardoor een intense en volle smaak. Je maakt het af met een vleugje room en verse basilicum.

Menu, Seizoensrecepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten, Italiaanse recepten, Lunchrecepten, Hoofdgerechten, Budgetrecepten, Slanke recepten, Snelle recepten, Vegetarische recepten, Soeprecepten

Start met koken

Ingrediënten

5 tomaten, gehalveerd
2 rode paprika’s, zaadlijst verwijderd en in stukken gesneden
2 rode uien, gepeld en in stukken
2 tenen knoflook
Paar takjes basilicum, alleen de blaadjes
1/2 liter hete groentebouillon (gemaakt van 1 bouillontablet)
2 el balsamico-azijn
100 ml room
Extra vierge olijfolie

Verder nodig

Braadslee
Staafmixer

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Leg de tomaten, paprika, uien en ongepelde knoflooktenen in de braadslee en besprenkel royaal met olijfolie en de balsamico-azijn. Bestrooi met zeezout uit de molen. Bak 20 minuten in het midden van de oven. Trek het velletje van de tomaten en paprika’s en gooi deze weg. Druk de knoflook uit de schil.

Doe de gepelde tomaten, paprika, knoflook, uien en het sap uit de braadslee in een kookpan. Voeg een handje basilicumblaadjes toe en een flinke soeplepel bouillon en pureer de soep glad met de staafmixer. Ik vind het bij deze soep lekker als hij dik is, maar heb je liever wat dunnere soep voeg dan extra bouillon toe.

Schep de soep in kommen en garneer met een scheutje room en wat extra kleine basilicumblaadjes.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(9 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Willeke wiegers wil.wiegers@gmail.com wil.wiegers@gmail.com

31 oktober 2021
om 20:52

Ziet er goed uit ik ga het meteen bereiden!!!

Reageren
Marielle

13 mei 2020
om 16:25

Superlekker! En als bonus, zonder de bouillon prima tegebruiken als pasta saus.

Reageren