Geroosterde tomatensoep

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakblikken met bakpapier.
2. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijst. Pel de rode ui en snijd in stukken. Leg de tomaten met de snijkant naarboven in een enkele laag op het bakblik (daarom heb je er twee nodig). Leg de paprika, ui, ongepelde knoflooktenen en rozemarijn erbij. Giet er een scheut olijfolie overheen en een flinke draai zout uit de zoutmolen. Bak 45 minuten in het midden van de oven, of tot de tomaten beginnen te kleuren, het sap loslaten en zacht zijn.
3. Knijp de teentjes knoflook uit het velletje. Verwijder het takje rozemarijn of tijm. Doe de geroosterde tomaten, paprika’s, ui, knoflooktenen, het vrijgekomen sap en de basilicum in een blender en mix glad.
4. Doe de gepureerde tomaten in een grote kookpan en voeg de room toe. Leng de soep aan tot de gewenste dikte met de bouillon. Breng op smaak met azijn en suiker. Breng de soep aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
5. Garneer met wat verse basilicum, wat extra room en eventueel wat geraspte parmezaan.