Gestoomde kipfilet met pittige korianderboter

Dit is één van mijn favoriete gerechten om te maken op een drukke doordeweekse dag. Het is makkelijk en snel klaar te maken en smaakt waanzinnig lekker! De kipfilet blijft door het stomen ongelofelijk sappig en krijgt door de pittige koriandervulling een verrukkelijke Oosterse smaak. Door de groenten julienne (lucifer dunne reepjes) te snijden en te marineren in sesamolie en rijstazijn blijven ze knapperig en zijn ze heerlijk fris van smaak. 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 75 gram zachte ongezouten boter
• 1 tl gedroogde chilivlokken
• Paar takjes koriander, fijngehakt
• 400 g basmati of pandan rijst
• 400 ml kokosmelk
• 500 ml kippenbouillon
• halve komkommer
• 1 middelgrote winterpeen of enkele bospeentjes (deze zijn wel iets lastiger om julienne te snijden)
• Paar lente-uitjes
• 2 el rijstazijn
• 2 el sesamolie
• Zeezout en peper uit de molen

Verder nodig
Stoompan of stoommandje, bakpapier

Bereiding
Meng de boter met de koriander, chilivlokken en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de kip rondom met zout en peper en snijd de filets met een mes in het dikste gedeelte in, zodat er een zakje ontstaat. Vul de kip met de korianderboter.

Leg de kipfilets op een vel bakpapier en rol ze op. Draai de uiteinden rond, zodat je een toffee krijgt.

Vul een pan met de kippenbouillon en kokosmelk en breng dit aan de kook. Voeg de rijst en eventueel een snufje zout toe, roer goed door en zet het vuur zacht.

Vul een andere pan, waar de stoompan op past, met water en eventueel een bouillontablet en breng dit aan de kook. Zet de stoompan met de kip er bovenop en stoom de kip en kook de rijst gaar in ongeveer 15 – 18 minuten.

Roer de rijst halverwege de kooktijd een keer door.

Schil of schrap ondertussen de wortel en snijd de wortel, komkommer en lente-ui julienne. Zie dit handige filmpje hierover van de AH. Meng ze in een kom met de rijstazijn, sesamolie en breng op smaak met zout en peper.

Haal de kip uit de stoompan en laat even rusten.

Snijd de kipfilets diagonaal doormidden en serveer bovenop de rijst. Leg de groenten ernaast en lepel de korianderboter over de kip en de rijst.

Eet smakelijk!

Wereldgerechten, Aziatische recepten, Hoofdgerechten, Kiprecepten, Snelle recepten