Gevulde Halloween paprika met gehakt en rijst

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet de ovenschaal in met boter. Kook de rijst gaar volgens de omschrijving op het pak.
2. Snijd circa 2 cm van de bovenkant van de paprika’s met het steeltje eraf. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s. Snijd met een scherp mesje ogen, een neus en mond uit de paprika’s. Snijd de uitgesneden stukjes paprika fijn. Snijd indien nodig de onderkant van de paprika’s recht af zodat ze makkelijk rechtop blijven staan, maar pas op je geen gat maakt in de onderkant.
3. Verhit een koekenpan met olijfolie en bak de ui op laag tot middelhoog vuur zacht en glazig. Voeg het gehakt, de fijngesneden paprika, knoflook en verkruimelde bouillonblokje toe en bak rul. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Roer de rijst en de peterselie door het gehakt.
4. Vul de paprika’s met het gehakt-rijstmengsel en zet ze in de ovenschaal. Giet een bodempje heet water of bouillon in de ovenschotel en dek af met aluminiumfolie.
5. Zet de paprika’s 30 minuten in de oven. Haal het aluminiumfolie weg en bak nog 10 minuten verder, tot de paprika’s zacht zijn. Spuit — als je dit leuk vindt — een beetje ketchup op een bord en zet de gevulde paprika erbovenop.