Griekse traybake met feta en tzatziki

Voorbereiden (kan al een dag van tevoren)

1. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Was de aardappels (met schil) en kook ze in 10 tot 15 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappel) beetgaar. Giet de aardappels af en laat ze droogstomen en iets afkoelen. Snijd de aardappels over de lengte in partjes. Halveer het knoflookteentje en wrijf een ruime kom in met het knoflookteentje. Doe de aardappelpartjes in de kom en bestrooi met een goede snuf paprikapoeder en oregano. Voeg een royale scheut olijfolie toe en hussel de aardappels om. Doe dit voorzichtig om de aardappels heel te laten. Laat even marineren. Laat afkoelen en zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
2. Rasp de komkommer grof met een blokrasp en wikkel hem in een theedoek. Draai de theedoek strak om al het vocht uit de komkommer te knijpen. Doe de uitgeknepen komkommer met de yoghurt, knoflook, azijn, olijfolie en dille in een kom en roer door elkaar. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Afmaken

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed het bakblik met bakpapier.
2. Snijd de courgette en paprika in middelgrote stukken en de rode ui in partjes.
3. Verdeel de aardappelpartjes over het bakblik. Wrijf de kom waar de aardappels in zaten nog een keer in met een teentje knoflook en doe de groenten in de kom. Voeg een extra scheutje olijfolie toe en hussel de groenten om. Verdeel de groenten naast de aardappel op het bakblik. Halveer de citroen en knijp wat citroensap (niet teveel) over de aardappels en groenten. Bestrooi de aardappel en groenten met zout en peper uit molen. (Snijd de overige citroen in partjes om straks bij de traybake te serveren.)
4. Bak in het midden van de oven circa 30 minuten, tot de aardappel begint te kleuren en de groenten zacht zijn. Leg de laatste 12 minuten van de oventijd de trostomaten bovenop de aardappel en groenten en bak mee.
5. Brokkel wat feta (naar smaak) over de traybake en serveer met de tzatziki.