Groene curry met kip en sperziebonen

Bereiding

1. Kook de rijst gaar volgens de omschrijving op de verpakking.
2. Verhit de hapjespan met een klein scheutje zonnebloemolie. Voeg de kip toe en wok 2 minuten rondom tot hij begint te kleuren. Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee. Voeg de sperziebonen en kokosmelk toe en doe de deksel op de pan. Laat zachtjes pruttelen tot de sperziebonen en kip gaar zijn. (Je kunt de sperziebonen ook van tevoren voorkoken en alleen even opwarmen in de saus.)
3. Voeg de laatste 5 minuten van de bereidingstijd de doperwten, of andere groente (met korte bereidingstijd) toe aan de curry. Breng de curry op smaak met het sap van 1/4 limoen. Snijd de overige limoen in partjes om erbij te serveren.
4. Serveer de curry met de rijst. Garneer met koriander, een limoenpartje en voor de liefhebber wat rode peper.