Hele kip uit de oven

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Roer de crème fraiche in een kom los met de dragon, sjalot, 1 uitgeperst knoflookteentje en de rasp van een halve sinaasappel. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.
3. Haal het touw of elastiek dat om de kip heen zit los. Duw aan de halsopening van de kip voorzichtig met de bakspatel onder het vel zodat er wat ruimte ontstaat. Duw zoveel mogelijk vel los, maar pas op dat het vel niet scheurt. Duw met je handen de crème fraîche onder het vel van de kip. Verdeel de boter aan de buitenkant over het vel. Bestrooi het vel met zeezout en wrijf goed met je handen over het vel. Stop de helft van de knoflooktenen, tijm, laurierblaadjes en de sinaasappel (halveer als het niet past) in de holte van de kip. Bind de kip weer dicht met het touw/elastiek en leg hem met de borstkant naar beneden in de braadslee.
4. Zet de oventemperatuur terug naar 190 graden. Schenk 250 ml water bij de kip in de ovenschaal en drizzle wat olijfolie over de kip. Leg de overige (ongepelde) knoflook, tijm en laurierblaadjes erbij.
5. Braad de kip ca. een uur in de oven, tot hij goudbruin is. Haal de kip ieder kwartier uit de oven halen en bedruip met het braadvocht. Draai de kip na een uur om en zet nog een kwartier in de oven, of tot het sap uit de kip helder en de kip goudbruin is.
6. Steek een grote vleesvork in de holte van de kip en laat voorzichtig het vocht uit de kip in de braadslee lopen. Leg de kip op een mooie serveerschaal. De knoflooktenen hebben een heerlijk gepofte en zoete smaak en kun je zo uit het schilletje knijpen. Het braadvocht uit de braadslee kun je als jus (eventueel door een zeef halen) bij de kip serveren.