Ingelegde pepers in zoetzuur

Bereiding

1. Steriliseer de potten en deksels door ze enkele minuten te koken in een pan met kokend water (en eventueel wat soda), of was ze op het heetste programma in de vaatwasser. Laat ze op de kop drogen op een schone theedoek.
2. Breng alle ingrediënten voor het inmaakvocht in een pan aan de kook.
3. Was ondertussen de pepers. Als je de pepers in zijn geheel wilt inmaken dan hoef je alleen het steeltje eraf te snijden en kook je ze 1 tot 2 minuten in het inmaakvocht, zodat ze iets zachter worden. Als je de pepers in plakjes snijd hoef je ze niet te koken.
4. Doe eventueel wat sjalot, laurierblad en peper- of pimentkorrels in de weckpotten en vul de potten met de pepers, stop de potten zo vol mogelijk.
5. Vul de weckpotten tot bijna aan de rand met het hete inmaakvocht. Draai de deksel op de pot en laat ze afkoelen. Daarna kun je ze bewaren op een koele, donkere plek of in de koelkast.