Kerstkliekjes curry

Bereiding

1. Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking. (Zie onderstaande tip!)
2. Als je rauwe groenten gebruikt, blancheer deze dan kort in kokend water tot ze beetgaar zijn. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Reeds gekookte groenten kun je op het laatst aan de curry toevoegen om nog even mee te warmen.
3. Verhit een wokpan met een scheutje olie. Bak de currypasta kort aan in de olie tot hij begint te geuren. Als je rauwe kip of vlees hebt kun je deze nu toevoegen en kort meebakken. Rauwe vis hoef je niet aan te bakken, maar kun je op het laatst toevoegen en in de saus laten meegaren. Reeds gebraden vlees of kip kun je ook op het laatst toevoegen aan de saus om mee te warmen.
4. Voeg de kokosmelk en santen toe en breng de curry aan de kook. Roer even door en zet het vuur dan laag. Laat de curry zachtjes pruttelen. Voeg nu de (voor)gegaarde groenten, vlees, kip of vis en hardgekookte eieren toe en warm nog enkele minuten mee in de curry tot ze door en door warm zijn.
5. Serveer de curry met de rijst en bestrooi met de tuinkruiden.